日式照烧鸡排

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简介

日文名字是“鶏の照り焼き”,“照り”的意思是“闪亮亮”,在日料里一般是指加了“味淋”烹饪出的食物,因为加了味淋的酱汁看上去上会有“光闪闪”的感觉。“照り焼き”则是一种加了味淋、酱油、糖的烹饪方式(就像我们的“红烧”、“鱼香”),主要用来做鱼、肉等原料,口味甜香,不仅在日本,在欧美等地也非常受欢迎,所以英文中有"teriyaki"这个词,也有专门瓶装的“teriyaki sauce”,受欢迎程度可见一斑。

下面给大家介绍一个非常简单的烹饪法,如上文所说,“味淋”对这道菜来说非常重要,如果实在找不到,可用料理酒+糖+一点蜂蜜(增加闪亮感,不可多放,以防口味过甜)代替。

用料  

原料:
鸡肉 鸡排肉一块(鸡胸肉也可)
生菜叶 适量
调料
酱油 2大勺
味淋 2大勺
1~1.5大勺

日式照烧鸡排的做法  

  1. 鸡肉一大块洗净擦干备用。

    日式照烧鸡排的做法 步骤1
  2. 将全部调料混合好备用;生菜叶切丝铺在盘子上备用。

    日式照烧鸡排的做法 步骤2
  3. 平底锅放一勺油大火烧热,将整块鸡肉放进去大火煎一分钟,将鸡皮煎至有点焦黄的状态。

    日式照烧鸡排的做法 步骤3
  4. 转小火,加锅盖继续煎。

    日式照烧鸡排的做法 步骤4
  5. 3、4分钟后翻面,小火继续煎3~4分钟。(可以用刀子切开一点看鸡肉是否煎熟)

    日式照烧鸡排的做法 步骤5
  6. 确认鸡肉熟了之后,加入调料,转中火,将鸡肉在煎锅里来回翻动,确认鸡肉全部蘸上酱汁。

    日式照烧鸡排的做法 步骤6
  7. 待酱汁变粘稠,汁快收干时熄火,将鸡肉取出,切成块状放在生菜丝上装盘即可。

    日式照烧鸡排的做法 步骤7
  8. 吃的时候一定要加美乃滋,和生菜叶一起趁热吃,好味翻倍!

    日式照烧鸡排的做法 步骤8

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