蜂蜜全麦吐司

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简介

方子同样来自兔子。谢谢兔子的好方子 么么哒!

特点是:用了蜂蜜之后很软很润,估计第三天吃一样不会觉得很渣。

很基础,百搭,全麦超级健康。又是一款可以经得起考验的全麦吐司。

用料  

高筋粉 152g
全麦粉 112g
蜂蜜 52g
3g
奶粉 9g
酵母 3.5g
157g
黄油 17g

蜂蜜全麦吐司的做法  

  1. 兔纸教的液体浸泡法很好用,所以现在都是除去酵母和黄油的所有材料混合拌匀静置30分钟。然后后油法揉面至完全状态。就是有手套膜,如果膜破的边缘很光滑形成圆形的洞洞那就是差不多咯。

  2. 冷藏法,把揉好的面团放入冰箱冷藏24小时,第二天下班继续操作。

  3. 第二天,取出面团,排气然后分割成3份。

  4. 松弛30分钟,擀卷然后放入土司盒。
    。放入烤箱放杯热水发酵

  5. 现在大连室内温度在17度左右,所以我会用一下烤箱的发酵功能,大概2个小时发到九分满。

  6. 180度中层,烤大概30-35分钟。如果上色严重需要锡纸盖一下。

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