奶油酥饼(小山进)

简介

我只是个搬运工,还没做过,方子先发上来,4cm大的60个份

用料  

发酵黄油 230g
白砂糖 150g
香草豆荚 1/10条
3g
蛋黄 30g
高筋面粉 142g
低筋面粉 142g
杏仁粉 35g

奶油酥饼(小山进)的做法  

  1. 制作香草砂糖,将香草豆荚加入砂糖里,使香气到砂糖里

  2. 把室温回软的发酵黄油放入盆中,加入1中的香草糖、盐用打蛋器搅拌到整体泛白

  3. 高筋面粉、低筋面粉和杏仁粉混合后过筛

  4. 讲蛋黄放进2中用打蛋器混合均匀,放入3中,用刮刀混合,混合一个团之后用保鲜膜包起来,放进冰箱冷藏半天

  5. 在撒了手粉的台面上,将4中里空气挤出来,边按边滚成圆筒型,用保鲜膜包起来,放进冰箱冷冻3小时左右

  6. 将5拿出,在放有粗砂糖的方形盆中滚动,让砂糖沾满外层,然后切成7mm的片状

  7. 排列在铺有烤盘纸的烤盘上,在生饼片中间部位用手指轻按,使其稍有凹陷。160°烤25分钟

  8. 从烤盘中取出,放在网上散热,放入密闭容器中保存

奶油酥饼(小山进)的留言

关于奶油酥饼(小山进)的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言
 

所在分类

还没有菜单推荐这个菜谱

该菜谱创建于
5 收藏

作者张扣扣的其他菜谱