煮蜜黑豆

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人做过这道菜

简介

在韩国料理店里,我发现了一种小菜叫콩자반,按照韩文字面意思翻译就是煮黑豆。哪怕这家店多么差劲多么难吃,但是送的煮黑豆都很好吃。所以我想,这肯定是一道很容易做且不会失手、简单又美味的小菜。

回家研究了一番,果然,除去泡黑豆和煮黑豆的时间外,真正调味操作的时间就几分钟而已。用到的材料也很简单,除了糖稀(关于糖稀,可以参看我上一篇博文《酱鸡胸肉》),其他材料都是手到擒来。一次可以多做一些,放在冰箱冷藏,要吃拌饭的时候,加入泡菜和牛肉片,再加一些豆豆,就能简单过一餐。

用料  

黑豆 1杯
清水 2杯
酱油 1/2杯
韩国黄糖(没有就用白糖代替) 1/3杯
糖稀(没有就用蜂蜜代替) 5大勺
芝麻 1小勺

煮蜜黑豆的做法  

  1. 1杯黑豆放入碗中,把坏豆子挑去,放在水里用力搓,重复清洗3次左右。洗好的黑豆在温水里浸泡2个小时。

    煮蜜黑豆的做法 步骤1
  2. 把泡好的黑豆放入锅中,泡豆子的水倒掉,重新倒入2杯清水,盖上盖子,先用大火煮开,再转小火煮30分钟左右。

    煮蜜黑豆的做法 步骤2
  3. 尝一下,如果没有豆腥味了,就加入1/3杯糖和1/2杯酱油,用小火继续熬。

    煮蜜黑豆的做法 步骤3
  4. 熬到水分减半后,加入5大勺糖稀,慢慢熬到水快没有了,离火。

    煮蜜黑豆的做法 步骤4
  5. 享用前,撒一把芝麻后拌开即可。

    煮蜜黑豆的做法 步骤5

小贴士

1、糖稀在进口超市的韩国调料区有售,没有的话可以用蜂蜜代替。
2、没有黄糖的话就用白糖代替。
3、泡在水中的豆子,如果有浮出水面的则是被虫蛀过的,要扔掉。
4、糖和酱油的量可以根据自己的咸甜口味调整。
5、如果把黑豆换成黄豆,就是煮黄豆,一样美味。

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