老广州的味道---溂粉

简介

手工溂粉是广州的一道传统的小食,口感滑,味道鲜非常的好吃,这也是我最爱。但现在的溂粉已渐渐的失去了儿时的味道了。
       做溂粉的工序比较复杂,要把米饭煮好晒干加水磨成糊,磨的过程要反复好几次,直到把糊磨细才可以。接着用特有的工具把糊在烧开的水上面溂下,形成一条条小指粗的粉就行了。
       这种传统的做法麻烦,自己想做也不容易,幸好现在还有这些做粉的店可以买到,今天就做了给宝贝尝一尝。

用料  

手工溂粉 500克
干香菇 若干个
虾米 15克
猪肉 100克
萝卜干
香葱、香菜

老广州的味道---溂粉的做法  

  1. 香菇用水先泡发切丝,萝卜干切碎炒好,猪肉把肥肉和瘦肉分开,肥肉切成丁,瘦肉切肉丝就好。

    老广州的味道---溂粉的做法 步骤1
  2. 把肥肉下锅炒成猪油渣

    老广州的味道---溂粉的做法 步骤2
  3. 把香菇和虾米下锅炒香后加水煮汤

    老广州的味道---溂粉的做法 步骤3
  4. 待水开了把溂粉放进去,用中火煮十分钟,加入猪肉再煮五分钟左右,加入炒好的猪油渣,调味就好了

    老广州的味道---溂粉的做法 步骤4
  5. 吃的时候加上萝卜干,香菜和葱花(我家一大一小都不吃葱,所以没加)

    老广州的味道---溂粉的做法 步骤5

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