浓醇巧克力慕斯

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简介

总是很偏执的觉得在冰淇淋或者慕斯里面添加蛋黄怪怪的
强迫症候群重症患者
这款巧克力慕斯是并不突出 醇苦的口感
建议使用70%以上的黑巧克力制作

用料  

黑巧克力 150g
奶油奶酪 150g
淡奶油 200g
牛奶 100g
可可粉20g(好时无糖脱脂) 糖40g
朗姆酒20ml 吉利丁两片(10g)

浓醇巧克力慕斯的做法  

  1. 奶油奶酪软化 用蛋抽或打蛋器打至顺滑
    吉利丁放入冷水浸泡至柔软
    黑巧克力隔热水融化

  2. 淡奶油加糖隔冰水打至8分的程度(纹路明显倒扣不滑落)、放入冰箱备用

  3. 将可可粉、吉利丁、倒入牛奶
    微微加热搅拌至吉利丁溶化、可可粉无颗粒

  4. 将融化的黑巧克力倒入牛奶搅匀

  5. 将淡奶油与奶油奶酪混合搅匀
    加入步骤4的牛奶、朗姆酒再次搅匀
    ps:用打蛋器操作很快手

  6. 倒入模具抹平表面、冷藏至少至定型
    取出后用吹风机在模具外圈吹一下下就可以顺利脱模

  7. 可以用融化的巧克力、在慕斯表面装饰
    添加自己喜欢的水果

浓醇巧克力慕斯的留言

  • ivyjun  3年前  
    0
    材料做出来是几寸的蛋糕呢?
    作者回复 3年前  
    六寸

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