【指尖兰香】香酥千层葱油饼--吃出童年的味道

简介

记得小时候生活水平很低,当时能吃白面甜馒头都觉得是一种奢侈,后来生活稍微好一点,妈妈每次在下雨天就会做一回我爱吃的铁锅摊饼,我围着锅看着油油的饼,配上一碗稀饭,回想起来好幸福,可能是被小时候穷怕了,我养成了一个坏习惯,那就是炒菜要多放油,呵呵。油代表着生活水平的象征哈,妈妈好久没来看我了,想吃饼只能自己做了,现在有了不粘煎锅,可以在少油的情况下也做出好吃的葱油饼

用料  

面粉 250克
145克左右
小葱 一小把
油酥:
色拉油 50克
面粉 40克
4克
五香粉 适量
白芝麻 少许

【指尖兰香】香酥千层葱油饼--吃出童年的味道的做法  

  1. 准备油酥原料;

  2. 用花生油将葱姜煸熟,倒入面粉中,加入五香粉拌匀制成油酥;

  3. 将面粉先加开水,边加边用筷子搅拌,再加部分凉水,全部搅成小面疙瘩,再用手揉匀成光滑的  面团;

  4. 盖上湿布醒30分钟;

  5. 将醒好的面团分成2个;

  6. 取出一个面团,擀成长方形大薄片,用滚刀将其花开,两边不能划断;

  7. 先后一次抹一层油酥,然后撒适量盐、白芝麻,最后撒上葱花;

  8. 将面片从近身处卷起来,卷成圆柱状;

  9. 用手轻轻向两边拉长一些,切面向外盘卷起来,压扁,擀成约0.5cm厚的饼胚开火;

    【指尖兰香】香酥千层葱油饼--吃出童年的味道的做法 步骤9
  10. 锅中放适量油,温热时将饼下锅,小火一面煎黄再翻煎另一面,翻煎另一面时可适当沿锅边再撒些油,可以来回多翻几次。

    【指尖兰香】香酥千层葱油饼--吃出童年的味道的做法 步骤10

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