风吹五香腊肉

29 人做过这道菜
秋风起,腊味香;

没有烟熏味道的腊肉是广东的特色,

为了更好吃,我稍微改动一下配方,嘿嘿,真的赞喔,

炒大蒜辣椒,或者和腊肠一起做个煲仔饭,好好吃。。。

用料  

五花肉 2500克
五香粉 20克
老抽(李锦记香菇老抽)
高度白酒(黄酒) 40克
花椒 少许
白糖 10克
食盐

风吹五香腊肉的做法  

  1. 五花肉用热毛巾擦一下,不要洗,晾干一会,放入塑料盆或者瓦盆;

  2. 放白酒揉匀;

  3. 多放老抽擦遍五花肉;(酱油多才好吃喔)放一点点盐,(如果老抽多,尽量少放盐)

  4. 放五香粉,糖,花椒,戴上手套使劲抓揉一会,然后放在阴凉的地方24小时;(中途要翻动抓揉)

  5. 用绳子挂在窗户或者阳台,可以稍微晒到太阳的通风的地方;干燥时期,3-4天即可食用;我喜欢不要吹太干,太干觉得瘦肉不太好吃;

  6. 晾好后,可以切断放冷冻保存。

  7. 如果肉比较厚,需要腌制48小时哦

小贴士

我一般放了很多酱油,就没有放盐了

参照这个菜谱,大家做出 33 作品

全部33个作品

 

风吹五香腊肉所在分类

该菜谱创建于
2098 收藏


风吹五香腊肉的答疑

  • Alisa梦情  10个月前  
    1
    不放冰箱可以保存多久,是那种可以存几年的那种嘛
    作者回复 10个月前  
    越晾越干那种,可以晾很久的
  • 手机用户8889_2eqb  11个月前  
    1
    五香粉换成十三香可以吗?肉已经买好了,请尽快回复,谢谢啦
    作者回复 11个月前  
    随你喜欢呀。我喜欢五香粉。不放五香粉也可以的
  • 静候花期  2天前  
    0
    也可以用来做风干排骨吧
    作者回复 2天前  
    都可以哦~
  • eqicai  2个月前  
    0
    你好请问步骤4放置24小时是密封还是开放式放置
    作者回复 2个月前  
    开放。室温20以下才可以哦~
  • 手机用户1201_cd2v  6个月前  
    0
    皮要不要烧来洗过啊  还是吃的时候再烧啊
    作者回复 6个月前  
    吃的时候处理好啦,卤肉才要先烧皮

以上留言由作者回复后显示