风吹五香腊肉

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简介

秋风起,腊味香;

没有烟熏味道的腊肉是广东的特色,

为了更好吃,我稍微改动一下配方,嘿嘿,真的赞喔,

炒大蒜辣椒,或者和腊肠一起做个煲仔饭,好好吃。。。

用料  

五花肉 2500克
五香粉 20克
老抽(李锦记香菇老抽)
高度白酒(黄酒) 40克
花椒 少许
白糖 10克
食盐

风吹五香腊肉的做法  

  1. 五花肉用热毛巾擦一下,不要洗,晾干一会,放入塑料盆或者瓦盆;

  2. 放白酒揉匀;

  3. 多放老抽擦遍五花肉;(酱油多才好吃喔)放一点点盐,(如果老抽多,尽量少放盐)

  4. 放五香粉,糖,花椒,戴上手套使劲抓揉一会,然后放在阴凉的地方24小时;(中途要翻动抓揉)

  5. 用绳子挂在窗户或者阳台,可以稍微晒到太阳的通风的地方;干燥时期,3-4天即可食用;我喜欢不要吹太干,太干觉得瘦肉不太好吃;

  6. 晾好后,可以切断放冷冻保存。

  7. 如果肉比较厚,需要腌制48小时哦

小贴士

我一般放了很多酱油,就没有放盐了

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