(小两口)茄子肉末打卤面

简介

周四一直被认为是吃面的日子,做了半周的饭了,稍稍偷一下懒!!

用料  

圆茄子 1个
肉馅 4两
西红柿 1个
洋葱 少许
适量
酱油 适量
味精 少许
料酒 少许

(小两口)茄子肉末打卤面的做法  

  1. 茄子去皮切丁用盐腌20分钟左右

    (小两口)茄子肉末打卤面的做法 步骤1
  2. 西红柿洋葱切块

    (小两口)茄子肉末打卤面的做法 步骤2
  3. 锅中倒稍多的油,待热后放入肉末料酒,中小火翻炒至肥肉的油出来,放茄子丁,翻炒大概10分钟至茄子打蔫,喜欢颜色重的可以加点生抽

    (小两口)茄子肉末打卤面的做法 步骤3
  4. 放入西红柿翻炒,快熟时放盐,鸡精,翻炒均匀即可

    (小两口)茄子肉末打卤面的做法 步骤4

小贴士

这卤的关键是茄子。
第一。茄子吃油,所以先用盐腌一下,可以省些油。
第二。茄子要多炒些时间,炒出茄子的味道再放其它的佐料。
西红柿偶尔我也用柿子椒代替,不过还是觉得西红柿茄子是绝配:)
第三。因为是卤,所以可以稍咸一些,你懂的
第四。西红柿出汤,又有生抽,所以一般我不加水,以免减淡茄子卤的香味。觉得干的只要盛面条的时候带带点面汤就好

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