松子鱼排

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简介

from{美食堂}杂志    
干果的营养并不亚于水果,论味道两者也算是各有千秋,但人们总是对水果心心念念、宠爱有加,对干果却冷淡很多,着实不公。其实干果不干,它们大多数圆润饱满,气色不错。
既能闻到来自森林的气息,也能感受到潜藏在浅海河口的灵动。

用料  

鲈鱼 350g
松仁(去壳) 70g
鸡蛋 2只
淀粉 60g
料酒 1汤匙
姜末 5g
胡椒粉 5g
1茶匙
适量

松子鱼排的做法  

  1. 鲈鱼刮鳞、去内账后洗净沥干,片成长方形厚片,用料酒、姜末、胡椒粉和盐腌制片刻;鸡蛋打散,加入淀粉和少许清水搅匀成蛋糊。

  2. 将腌制好的鱼片依次放入蛋糊中,均匀的挂上蛋糊,载取出鱼片,使其表面粘上适量松仁。

  3. 锅中倒油,烧至8成热,下鱼片炸至两面金黄即可。

小贴士

炸鱼排时挂上蛋糊,不仅能保证外酥里嫩,还能用蛋黄给鱼排上色

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