重芝士蛋糕

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简介

传说中,美味可口的芝士诞生是一个意外。早在12000年前,人们就会用皮革、陶器或木器来盛载羊奶或牛奶。一天,阿拉伯商人将羊奶倒出,发现羊奶竟变成柔软的半固体状,追查之下才知那些容器因为难于清洗,所以羊乳很快变酸凝固,这就是世界上第一块芝士。

用料  

饼干底材料:
奥利奥去夹心 90g
黄油 35g
蛋糕体材料:
奶油奶酪 300g
细砂糖 35g
鸡蛋2颗 120g
牛奶 50g
动物淡奶油 50g
玉米淀粉 20g

重芝士蛋糕的做法  

  1. 去夹心奥利奥,放入结实的胶袋中,用擀面杖碾碎

    重芝士蛋糕的做法 步骤1
  2. 碎饼干里加入隔温水液化的黄油

    重芝士蛋糕的做法 步骤2
  3. 做法2充分混合均匀后倒入6寸活底圆模中压平整,入冰箱冷冻待用

    重芝士蛋糕的做法 步骤3
  4. 奶油奶酪切小块,加细砂糖,隔温水软化

    重芝士蛋糕的做法 步骤4
  5. 用电动打蛋器将做法4打成膏糊状

    重芝士蛋糕的做法 步骤5
  6. 分两次加入牛奶并搅拌均匀

    重芝士蛋糕的做法 步骤6
  7. 分两次加入淡奶油并搅拌均匀

    重芝士蛋糕的做法 步骤7
  8. 鸡蛋分两次整颗加入,并搅拌均匀

    重芝士蛋糕的做法 步骤8
  9. 加入玉米淀粉,并搅拌均匀,即成奶酪面糊

    重芝士蛋糕的做法 步骤9
  10. 向垫好饼干底的模具内倒入做法9,记得震模将大气泡挤出

    重芝士蛋糕的做法 步骤10
  11. 采用水浴法:圆模底部包锡纸,坐于烤网上,烤网叠在烤盘上,烤盘内盛装热水,插入底层架,上管150℃,下管160℃,烤70分钟即可。

    重芝士蛋糕的做法 步骤11
  12. 出炉的蛋糕自然冷却后,放入冷藏室4小时定型。水分含量较高的重乳酪蛋糕,刚出炉时感觉糕体不结实,会晃动,只要经过冷藏后就会凝固。

    重芝士蛋糕的做法 步骤12
  13. 表面可以简单的刷上果胶

    重芝士蛋糕的做法 步骤13
  14. 也可以用60g牛奶(或椰汁)加1/2小匙鱼胶粉做镜面装饰

    重芝士蛋糕的做法 步骤14
  15. 切蛋糕的时候,要把刀加热,切得会比较整齐漂亮,每切一刀都要重新洗干净再切(14图是冷刀切口效果,15图是热刀切口效果)

    重芝士蛋糕的做法 步骤15

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