咸柠檬

8.2 综合评分
167 人做过这道菜
大家仔细看步骤跟下面的问答区喔,基本问题都有在里面了,感谢。

用料  

柠檬 5斤
2-2.5斤

咸柠檬的做法  

  1. 小橘子切去顶盖,划十字刀。(咸柠檬用大的青柠也是一样做,不用太纠结,只是图片刚好拍了小橘子的)

    PS:也有做法是用牙签戳孔,每个柠檬戳七八个孔。 做法不同,但目的是一样。

    咸柠檬的做法 步骤1
  2. 装入消毒好的玻璃瓶,盐铺底,一层柠檬一层盐

    咸柠檬的做法 步骤2
  3. 盐封口,晃晃匀,让每个柠檬都能均匀沾上盐。。

    刚开始最好是每隔两三天就晃几下瓶子。保证盐能渗透进去。

    后面可以每2-3个月摇晃一次,主要是让瓶子里每个柠檬都能被盐水交替覆盖。

    咸柠檬的做法 步骤3
  4. 图片里是放了一个月左右,颜色变黄,有汁水出来。柠檬颜色会逐渐变深,这个是正常现象。

    最好是半年以后开封,时间越长越好。

    然而我等不了,拍的时候这里面已经消耗掉一半了,哈哈。

    咸柠檬的做法 步骤4
  5. 冲七喜,喔,美!

    咸柠檬的做法 步骤5

小贴士

玻璃瓶提前消毒沥干水分。

要确保瓶子无水无油,不然容易坏喔。

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咸柠檬的答疑

  • 咕lu咕噜噜  1年前  
    12
    第3天摇瓶身发现上面密封处一直有漏气声音,我怕密封不好就想打开盖一层保鲜膜,但是打开的时候直接喷了一下,感觉里面好多气体压力好大,这样的话这罐还能正常腌制出来么。另外请问腌制一段时间是不是可以偶尔打开吃一两个......没有做过腌制食品很迷茫。求指点。
    作者回复 1年前  
    刚开始是会容易产生气体,不要紧的。
    至于偷吃,想偷吃就吃吧,自己开心就好,哈哈。
  • 咕lu咕噜噜  1年前  
    8
    经常偷吃不会坏吧....
    作者回复 1年前  
    干净无油无水的筷子夹
  • 岚之枫叶  2年前  
    5
    这个盐用细盐还是那种粗盐?
    作者回复 2年前  
    颗粒别太大
  • fengz_dh2e  1年前  
    2
    我是今天做的 请问是要放冰箱吗
    作者回复 1年前  
    不用。前期每两三天晃几次晃匀。
  • kelly.�  10个月前  
    1
    盐用超市买的普通盐可以吗?还是不同的盐口感不同??
    作者回复 10个月前  
    可以
  • o*^_^*o@ysh  11个月前  
    1
    柠檬要沥干水吗?
    作者回复 11个月前  
    洗干净表面水要擦干的。
  • 芥沫沫.。  3年前  
    1
    要放多少盐呀 ,放的不对据说会发霉,求指教。
    作者回复 3年前  
    尽量多点
  • 快乐蚂蚁  3年前  
    1
    是柠檬还是小橘子?
    作者回复 3年前  
    金桔柠檬,很小的那种,你搜看看,海南那当调料用的
  • 你脑袋里都是花生  1个月前  
    0
    请问腌了几周出了些液体柠檬塌陷了很多后能再开盖往里面放满柠檬和盐吗?
    作者回复 1个月前  
    另外再用罐子做新的吧
  • Y-南方姑娘  1个月前  
    0
    我怕我盐放多了,需要加糖吗
    作者回复 1个月前  
    不用

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