潮汕卤水

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人做过这道菜

简介

学老妈的潮汕卤水,自己的方子总是记不住,还是写上来留个记录下次好找哈哈哈。

我麻麻说她也木有特定的量,这个也是我自己琢磨出来然后问老妈的,还真的没怎么差,好嗨森 ╮(╯▽╰)╭

中午就是次的这个,卤蛋,卤肉还有我最爱的油豆腐君,我爱死你们了。

用料  

水:生抽:老抽:料酒 3:3:1:1
冰糖 一小把
香叶 4片
八角 3个
桂皮 一小段
花椒 一小把
山奈 少许
干辣椒 2个
大蒜 一瓣
香菜整棵 3棵
大葱 一棵
老姜 一小块
五花肉
白水蛋
油豆腐

潮汕卤水的做法  

  1. 香料神马的洗净啦,香菜头必须要不可以丢,大葱神马的切段。姜拍一下,蒜拍扁。连同香料全部装入小纱布袋子。当然我是土豪做法,我木有袋子。。戳手指,所以学着做的同学一定要有袋子哦。

  2. 准备一个锅,奶锅什么的都可以,最好可以长期装着的,卤水什么的可是越老越香的。

    把水和生抽老抽料酒按比例装好,放入冰糖。

    煮开。

  3. 丢入香料大礼包,然后小火煮15分钟。

  4. 放入一整块五花肉。然后小火煮20分钟。

  5. 五花肉的肉香和油脂会让这锅寡淡的卤水发生质的飞跃,这时候可以放入白水蛋,再煮15分钟。

  6. 然后,爱吃神马煮神马,油豆腐神马的丢进去3分钟就可以捞出来了,还有神马豆皮啊,我们家还有卤苦瓜的,发挥大家的想象力吧。

小贴士

1. 这个方子我做了3次以上,每次都没有失望,当然,丢进去的香料不会每次都按部就班,但是只要你有颗爱卤水的心,他就不会让你失望。。

2.每次煮卤水的时候家里都特别香,看着白水蛋煮成卤蛋,心里就暖暖的。。。哈哈哈。


3.卤水锅绝对是个宝贝,所以珍惜他。每次煮完如果长时间不用的话可以把卤水倒出来放入速冻。下次重新拿出来添些新卤就可以很好吃。

潮汕卤水的留言

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