盐煎顶级花椒翅

简介

咸香口味的鸡翅,味道富有层次,第一口咬下去可以品尝到鸡肉特有的鲜香,花椒的麻香随着入口鸡肉的增加逐渐累积,吃完整个鸡翅后有种嘴唇发麻,口腔内溢满花椒香味的奇妙感受。

用料  

鸡翅 10只
广元花椒 100g
30g
少许
少许
料酒 50ml

盐煎顶级花椒翅的做法  

  1. 鸡翅在清水中洗净,划出刀口方便入味。

  2. 葱切段,姜切块,料酒40ml做成腌料,将鸡翅和腌料充分混合放入冰箱放置十五分钟。

  3. 起锅加少量油,不要超过10ml,小火下花椒翻炒,控制好火,别把花椒炒糊。

  4. 花椒炒出香味后加入20g盐,简单翻炒,使得盐充分与花椒混合。

  5. 将鸡翅平铺到花椒上,正面撒5g的盐,小火煎煮8分钟,鸡翅翻面,面上再撒5g盐,继续小火煎煮8分钟。

  6. 将剩余的10ml料酒倒入锅内,大火翻炒几下,关火捞出鸡翅

小贴士

1、花椒很关键,最好选用四川广元产的花椒。
2、油不能多,不然影响鸡翅的口感。
3、火候一定要控制好,花椒在煎煮的过程中不能出现焦糊。
4、鸡翅在煎煮时不能频繁翻动,会影响鸡肉入味。

盐煎顶级花椒翅的留言

  • 小阿紫  2年前  
    0
    卖相很好次的样子~
    作者回复 2年前  
    必须的~

以上留言由作者回复后显示

更多作者回复的留言

 

所在分类

该菜谱创建于
37 收藏