港式菠萝包

兔纸教的液体浸泡法很好用，所以现在都是除去酵母和黄油的所有材料混合拌匀静置30分钟。然后后油法揉面至扩展状态。我有时候为了面团更好吃也会到扩展和完全的中间状态。尽量让面包膜更柔韧。

冷藏法，把揉好的面团放入冰箱冷藏24小时，第二天下班继续操作。

第二天，取出面团，排气然后分割成8份，杨先森比较能吃，所以大个一点。

滚圆，松弛30分钟，整形成圆形。放入烤箱放杯热水发酵。

由于需要在面包坯子发到一半再盖菠萝皮，所以下面准备菠萝皮。无耻的我偷懒截图了。shi兔子为啥不弄好文字版的了啦。。。好了接下来我参考了兔纸的视频，截图了，供大家参考菠萝皮的材料和制作。因为我木有猪油，所以全部用的黄油也很好吃啦。糖我稍微减了5g，觉得不需要太甜，减肥压力好大哇。。。

等面包坯子发酵一半后，取出菠萝皮，也分成八份滚圆，然后准备一张保鲜膜，把一份拍扁用手按扁至可以包裹住一个面包坯子的程度，当然不要太薄不能一弄就破，也不要特别厚。我语言能力有限大家晓得我说啥子伐。然后用保鲜膜反过来把菠萝皮盖住。如果能揭下来的，也可以直接盖上。依次把八个都搞掂。然后用锋利的小刀把菠萝皮划上菠萝纹咩哈哈。

继续发酵，到接近2倍大。180度大概20分钟，我大概加了3分钟顶层上色。