万圣节巧克力三明治饼干

简介

本菜谱来源于martha stewart

用料  

低筋面粉 40g
dutch-process cocoa 30g
6g
无盐黄油 44g
韩国白砂糖 28g
红糖 22g
鸡蛋 1个
蛋黄 1个
70%黑巧克力 112g
香草精 1tsp
lindt70%黑巧克力 适量
泡打粉 1/4tsp

万圣节巧克力三明治饼干的做法  

  1. 在a盆中混合低粉,盐,可可粉, 泡打粉

  2. 在b盆中混合黄油和糖

  3. 将鸡蛋和蛋黄,香草精,融化后冷却的黑巧克力倒入b盆中,搅拌

  4. 将a盆中的粉倒入b盆中,搅拌

  5. 将面团擀成4mm厚,放入冰箱冷冻,至少1小时以上

  6. 烤箱预热至190度

  7. 将饼干切成需要的形状,放入烤箱烤10分钟左右。放凉,随后在2片饼干中间涂上喜欢的巧克力。

小贴士

1. 这次在做面团的时候用了70%的黑巧,糖的总量也减少了一半,所以饼干本身微苦,如果口味偏甜的话,可以换牛奶巧克力或者糖的总量增加1倍。
2. 如果不使用泡打粉可能影响饼干的口感。
3. 搅拌巧克力和干粉的时候速度要快,否则巧克力又重新凝固了,我这里用了厨师机搅拌面团,因为巧克力已经快凝固了
4. 烤的时间最好小于10分钟

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