冰皮豆沙月饼

0
人做过这道菜

简介

中秋的时候做的,一家人围着桌子吃着自己做的月饼,家的感觉不过如此。

用料  

粘米粉 35克
糯米粉 45克
小麦淀粉 20克
牛奶 185克
植物油 20克
糖粉 10克
豆沙 适量
糯米粉(炒熟) 适量

冰皮豆沙月饼的做法  

  1. 取适量糯米粉小火翻炒至微黄,用手沾下尝尝没生粉味即可,待用

  2. 牛奶,植物油,糖粉混合均匀

  3. 加入糯米粉,粘米粉,小麦淀粉,搅拌成面糊

  4. 静止30分钟,隔水大火蒸15-20分钟,确定熟即可

  5. 趁热用筷子使劲不断搅拌至顺滑,后待其冷却

  6. 完全冷却后分成40克一个,豆沙30克一个,手上拍些炒粉,冰皮压扁,放豆沙,冰皮往上推,至完全包裹住,捏紧收口

  7. 模具里也撒些炒粉,稍转动使其内壁均匀粘上炒粉,把多余的倒出

  8. 把包好的馅的面团放进模具,压紧

  9. 倒出,逐个压好,冰箱冷藏一晚便能食用

小贴士

炒粉是为了防粘,炒熟是因为做好不再加工直接食用。
趁热搅动时比较费力,要用点劲,不怕烫的话可以用手直接搅,会省力些。
小麦淀粉一般超市里买的生粉就是了。
开始不熟练馅可以少包些,这个没规定,不要包太多,皮薄了透出馅料影响外观。
因为豆沙有甜度,皮的糖减少了很多,如果放别的陷,可以适当调节甜度,按各人口味决定。
冷藏后口感更好,当然做好来不及尝一个也未尝不可,冷藏保存三天内吃完。

冰皮豆沙月饼的留言

关于冰皮豆沙月饼的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言
 

所在分类

还没有菜单推荐这个菜谱

该菜谱创建于
16 收藏

作者居姐的其他菜谱