米砂生滚粥

1 人做过这道菜
原来顺德人喜欢将米剁碎才来煲粥,这样可以大大节省时间,做出来的粥又绵又滑,还很容易消化,对身体非常的好。
视频介绍:
http://v.youku.com/v_showMini/id_XNTExMjQ4Njc2_ft_0.html

http://xidongv.com/lecture/13113

用料  

米砂(可以买,也可以自己磨)
米砂 适量
里脊肉 适量
猪肝 适量
菜心苗
姜,料酒,盐,糖,胡椒粉,嫩肉粉

米砂生滚粥的做法  

  1. 米适量洗净放石磨里直接捣碎

    米砂生滚粥的做法 步骤1
  2. 米砂用盐油腌制(可以研制一晚上,不要放太多盐,慢慢掌握量)

  3. 准备里脊肉和猪肝,切片,然后用调料腌制,瘦肉可以腌制一晚上,猪肝要当天的,猪肝要泡水半小时,期间不停把血水去除

  4. 开始做的时候,水加腐竹,白果,烧开水,然后放米砂,大火20分钟,转小火20分钟,最后放肉,猪肝,菜心粒

小贴士

顺德人甚喜好食粥,还喜欢用煲米沙粥的方法打火锅(称为‘粥底火锅’):
首选用煲煲米沙粥的方法煲至1个多小时,米粒几乎融化,变成米水装(不是糊状,因为用水较多)。民间有此一说:多食粥,可延长寿。但糖尿患者不适常食。


粥不要放太多盐,以免过咸
猪肝要泡水半小时去血水,不然粥会要血水,影响粥味道

参照这个菜谱,大家做出 1 作品

 

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