米砂生滚粥

1 人做过这道菜
顺德人喜欢将米剁碎才来煲粥,这样可以大大节省时间,做出来的粥又绵又滑,还很容易消化,对身体非常的好。
视频介绍:
http://v.youku.com/v_showMini/id_XNTExMjQ4Njc2_ft_0.html

http://xidongv.com/lecture/13113

用料  

葱花,香菜
米砂 适量
里脊肉 适量
猪肝 适量
菜心苗
姜,米酒或料酒,盐,糖,胡椒粉,生粉

米砂生滚粥的做法  

  1. 我用的是这个牌子

    米砂生滚粥的做法 步骤1
  2. 米砂用盐油腌制(有时间就腌一下,没时间不腌后放调味也可以)

  3. 准备里猪肉和猪肝,切片,然后提前用调料腌制,猪肝要当天的,这样比较新鲜,猪肝泡水至少半小时,期间不停把血水去除

  4. 开始做的时候,水加陈皮,腐竹,白果,烧开水,然后放米砂,大火20分钟,转小火20分钟,可以了后大火,大滚后放肉,猪肝,变色就可以关火,最后放菜心粒,葱花,香菜

  5. 切姜丝,葱丝,然后装在小碟里,放酱油和油,吃粥的时候,用来蘸肉片和猪肝,夹着姜丝,葱丝一起吃风味更佳

小贴士

顺德人甚喜好食粥,还喜欢用煲米沙粥的方法打火锅(称为‘粥底火锅’):
首选用煲煲米沙粥的方法煲至1个多小时,米粒几乎融化,变成米水装(不是糊状,因为用水较多)。民间有此一说:多食粥,可延长寿。但糖尿患者不适常食。


粥不要放太多盐,以免过咸
猪肝要泡水半小时去血水,不然粥会要血水,影响粥味道

如果喜欢粥水的感觉,可以加多点水,搅拌的时候会觉得有粥水的感觉

参照这个菜谱,大家做出 1 作品

 

米砂生滚粥所在分类

还没有菜单推荐这个菜谱

该菜谱创建于
11 收藏


米砂生滚粥的答疑

关于米砂生滚粥的做法还有疑问? 提一个问题