纯素鱼香肉丝

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用料  

泡椒
豆瓣酱
葱姜蒜末
水发木耳
胡萝卜
红青椒
陈醋
蔗糖
酱油
蘑菇高汤精华
莴笋
笋丝
豆腐乳
炸豆腐切成的丝
番茄酱
水淀粉
一点洋葱 提味
料酒 可用白色辣豆腐乳代替

纯素鱼香肉丝的做法  

  1. 木耳浸泡后,洗净去蹄,焯水后晾凉切成丝并挤干水分

  2. 一起材料洗净切成丝,俩葱俩蒜切末,俩片姜切片

  3. 胡萝卜丝炒出红油后,拨到一边后,爆香一根葱和其中一个蒜末和2片姜和泡椒

  4. 倒入最后一个蒜末和洋葱丝和青红椒丝和黑木耳和豆腐丝和莴笋和笋丝和香菇丝爆炒,

  5. 加入料酒(或白色辣豆腐乳)和蘑菇高汤精和豆瓣酱,炒拌匀透

  6. 番茄酱+红糖和陈醋和酱油加入水淀粉中拌匀后匀入锅里,搅匀熟了即可关火

  7. 撒上最后一根葱花末

小贴士

口味重的可以将豆瓣酱换成郫县豆瓣酱,或增加杏鲍菇和料酒,其实此菜中的豆腐乳即是代替料酒以及鱼肉结合的味道。

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