椰蓉乳酪蛋糕卷

简介

蛋糕卷是我一直想做的,现在有空就逼着自己动动手(拖延症患者伤不起)!!!其实皮烤得不够好,我一直摸不透自己家烤箱的脾气。。。是长帝25B。
馅儿自己可以按照自己的喜好来调,我是家里有啥混啥,感觉椰蓉加乳酪毫无违和感喔。。。大家可以再随意加些果酱啥的。

用料  

低粉 90
玉米淀粉 10
70
100
鸡蛋 5只
白砂糖 50
淡奶油 适量
奶油奶酪 适量
椰蓉 适量
炼乳 适量

椰蓉乳酪蛋糕卷的做法  

  1. 鸡蛋加水加油混合均匀

  2. 低粉(在总量不变的情况下可以加抹茶粉之类的)与淀粉混合过筛,加入蛋黄液中用打蛋器搅拌均匀成蛋黄糊

  3. 蛋白分三次加白砂糖打发成湿性发泡,不要打成干性的喔,要不然口感不够软了。这里烤箱预热200度

  4. 1/3的蛋白加入蛋黄糊中翻拌均匀

  5. 将蛋黄糊倒入2/3的蛋白中翻版均匀,一定要均匀才能有完美的蛋糕胚

  6. 烤盘(我的28CM)中铺纸,将玫瑰花瓣(或者水果粒、干果都行)均匀撒在纸上。

  7. 将拌好的糊糊倒入烤盘,将其平铺

  8. 送入烤箱中层170度20分钟。其实我用了30分钟,大家随自己烤箱来调节。最后要无沙沙声,也不能烤得过干,卷起来会裂开。

  9. 在烤蛋糕时,将奶油,奶酪,炼乳,椰蓉加在一起打发作为馅料。

  10. 烤好后取出放在平面上,等待略凉。等到有点温温的就可以准备卷啦

  11. 将打发的馅料均匀平铺在蛋糕上,留尾部5cm空白。

  12. 像卷寿司一样卷起,像卷寿司的手法,也可以借助擀面杖会更加紧实一些,这个手法大家去搜视频。

  13. 去两头的边。用纸卷起封上放冷藏,冷藏味道更佳。

小贴士

1,油必须无味的
2,请尽量让面糊在烤盘中流平烤出来的蛋糕胚会比较均匀
3,配料的馅料我写的量是适量,大家可以凭自己口味打自己喜欢甜度的馅料:)祝大家成功!

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