自制三文鱼鱼籽酱

简介

做好的鱼子酱可以在冰箱放上两周~好吃得停不了口!

用料  

新鲜的三文鱼鱼籽
温水(50度左右) 很多
冷水 3.5-4cup
1/2cup

自制三文鱼鱼籽酱的做法  

  1. 新鲜的三文鱼鱼籽是被粘膜和一些血管包裹着的,色泽很明亮。

    自制三文鱼鱼籽酱的做法 步骤1
  2. 把盐按1:8的体积溶于冷水(或者加温水溶解,等待至冷却),把鱼籽浸入盐水约15分钟。

    自制三文鱼鱼籽酱的做法 步骤2
  3. 15分钟后缠绕鱼籽的粘膜会逐渐变白并有韧性。保留少许浸泡鱼籽的盐水,把鱼籽放入金属筛网,用40-50度的温水反复冲洗,用手轻轻地把鱼籽和粘膜分离。

    自制三文鱼鱼籽酱的做法 步骤3
  4. 把所有的粘膜和血管剥离干净,此时每颗鱼籽都不相连,颜色会变得浑浊。

    自制三文鱼鱼籽酱的做法 步骤4
  5. 把处理干净的鱼籽倒回事先预留的盐水里浸泡(也可以另配新的盐水,或者用啤酒加盐也可以)。鱼籽的颜色会由浑浊变回明亮。浸泡时间以个人需要的咸度酌情决定,一般5-30分钟之间,越久就越咸。

    自制三文鱼鱼籽酱的做法 步骤5
  6. 把鱼籽沥干,装入盒子,或者罐子,放冰箱冷藏。一般保存一两周是没问题的。当然口感还是会随时间变差的。

    自制三文鱼鱼籽酱的做法 步骤6
  7. 配着饼干,guacamole和烟熏三文鱼酱当零食,超级美味!

    自制三文鱼鱼籽酱的做法 步骤7

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