秘制酱汁三文鱼佐牛油果酱

简介

鱼我所欲也,厨亦我所欲也,两者皆可得兼!

用料  

新鲜三文鱼 一快(一磅左右)
Dijon Mustard(芥末酱)
鲜味生抽
味醂
大蒜 一个
若干
新鲜罗勒叶
新鲜薄荷叶
牛油果 一个
柠檬汁
海盐
黑胡椒
鸡蛋 一个
干罗勒碎
干迷迭香碎
白芝麻
猕猴桃 一只
黑布林 一只
黄油 一块

秘制酱汁三文鱼佐牛油果酱的做法  

  1. 准备好所有的材料,就可以开始做一个酱汁来调味三文鱼。将大蒜拨开,把蒜瓣用刀拍碎并切成碎末,之后将新鲜的罗勒叶也切碎,放入到事先准备好的容器中,加入一大勺Dijon Mustard(这个是狄戎芥末酱,没有大家想象的那么辣的哦,大家可以放心~~(*^__^*))、一大勺味淋、一大勺生抽、一小勺糖,搅拌均匀。

    秘制酱汁三文鱼佐牛油果酱的做法 步骤1
  2. 把酱汁搅拌均匀。

    秘制酱汁三文鱼佐牛油果酱的做法 步骤2
  3. 把三文鱼的两面都撒上少许盐和黑胡椒粉,小腌两分钟。然后,在三文鱼鱼肉这侧均匀的浇上做好的酱汁。

    秘制酱汁三文鱼佐牛油果酱的做法 步骤3
  4. 撒上香料,放入冰箱冷藏两个小时,使酱汁充分渗透到鱼肉中。

    秘制酱汁三文鱼佐牛油果酱的做法 步骤4
  5. 在三文鱼放入冰箱冷藏期间,着手准备牛油果酱。把牛油果切开,取出果肉,切成小丁待用。把新鲜罗勒叶、薄荷叶、葱叶切成碎末待用。

    秘制酱汁三文鱼佐牛油果酱的做法 步骤5
  6. 在搅拌器里放入牛油果丁、罗勒薄荷葱叶碎、少许柠檬汁、一勺Dijon Mustard、黑胡椒粉、盐、少许糖、味淋、鸡蛋清。

    秘制酱汁三文鱼佐牛油果酱的做法 步骤6
  7. 打开电源进行搅拌(约一分钟左右)。搅拌均匀后,牛油果酱就搞定啦~放在一边待用。这时可以开始预热烤箱(我的烤箱比较大,预热到350°~360°)和准备烤盘。

    秘制酱汁三文鱼佐牛油果酱的做法 步骤7
  8. 两个小时以后,从冰箱里取出三文鱼,准备小煎一下。先热煎锅,放入一块黄油,等黄油融化之后,放入铺满了酱汁的三文鱼,鱼皮朝下,把鱼皮煎成焦焦的(约两三分钟左右)。

    秘制酱汁三文鱼佐牛油果酱的做法 步骤8
  9. 这个时候整个厨房已经飘满了三文鱼香香甜甜奶奶的味道啦~然后出锅,把小煎过的三文鱼放入烤盘中,浇上剩余的酱汁,撒上干罗勒碎、迷迭香碎、白芝麻等。

    秘制酱汁三文鱼佐牛油果酱的做法 步骤9
  10. 放进烤箱,烤制约12-15分钟。

    秘制酱汁三文鱼佐牛油果酱的做法 步骤10
  11. 在烤制三文鱼的时候,开始准备辅料摆盘。把猕猴桃、布林切成丁,搅拌均匀后放在小盘中待用。

    秘制酱汁三文鱼佐牛油果酱的做法 步骤11
  12. 最后从烤箱中取出烤制完的三文鱼,开始摆盘啦~

    秘制酱汁三文鱼佐牛油果酱的做法 步骤12

小贴士

三文鱼的烤制很讲究,时间太长了,鱼肉容易太硬太老,时间太短了又容易偏生,所以大家可以根据自己烤箱的具体情况安排三文鱼的烤制时间。

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