山粉摊饼

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人做过这道菜

简介

从圆圆笨笨的番薯到白净细腻的山粉,完全联想不到他们是同一种东西,羡慕如此形态多变的自然界的食材。而山粉既调汤羹又摊薄饼,各种出色表现,让人爱不释手又觉得实在神奇。如同做人,有时候换个形态换个角度过人生,会发现更加自由,或许会有意想之外的惊喜呢。
山粉摊的饼不仅可以裹各种蔬菜或者肉类的馅料来吃,还可以将摊好的饼切条,入汤,就又变成粉条汤了,着实有趣。

以下分量为中等大小平底锅摊1张饼的量。
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用料  

山粉 30g
冷水 100ml
鸡蛋 1个
少许
少许

山粉摊饼的做法  

  1. 将冷水缓缓倒入山粉,调匀,用勺子背将结块的山粉压开,充分溶解

    山粉摊饼的做法 步骤1
  2. 在山粉液体中打入打散的鸡蛋液,尽量拌均匀。

  3. 加入少许盐调味。

  4. 平底锅里放少许油,油热下山粉蛋液。将其推开,尽量摊平。

    山粉摊饼的做法 步骤4
  5. 中火煎到半透明就可以起锅了。

    山粉摊饼的做法 步骤5
  6. 如果想吃红糖饼就只要将步骤3替换成红糖2匙加入粉蛋液体,就可以做成红糖摊饼了。

    山粉摊饼的做法 步骤6

小贴士

1.喜欢吃甜口的可以撒少许红糖,佐水果吃。也可以包裹蔬菜或 肉类做成咸口的薄饼。
2.山粉饼可以直接吃,也可将摊好的饼切成宽粉条状下汤,嗞溜嗞溜就是一碗粉条汤,可以用自己喜欢的各种佐料入汤。
3.油尽量少放一些,因为摊饼不宜吸油,油过多会停留在饼皮表面,吃起来会感到腻。

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