意式咖啡布朗尼

简介

近来特别喜欢吃巧克力,趁周末有空就做了这款意式咖啡布朗尼,方子来自韩善明《四季的幸福烘焙》。蛋糕的味道相当不错,甜度和苦度正合适,吃起来也不会腻,原方里加的是碧根果仁,我换成了橙皮丁,让布朗尼有了一点小清新。

用料  

意式浓咖啡 30ml
法芙娜圭那亚70%黑巧克力 180g
黄油 80g
2g
鸡蛋 3个
白砂糖 60g
低筋面粉 40g
香草精 1小勺
杏仁粉 10g
可可粉 15g
泡打粉 3g
碧根果仁(我放的橙皮丁) 15g

意式咖啡布朗尼的做法  

  1. 将切成块的黄油、巧克力和盐放在一起隔水加热使其溶化成液态;

  2. 蛋液打散后分次加入白砂糖搅拌均匀;

  3. 将过筛后的低筋面粉、杏仁粉、可可粉和泡打粉加入步骤1的液体中,搅拌至看不到干粉即可;

  4. 香草精和意式浓咖啡倒入步骤3中拌匀;

  5. 将步骤4的巧克力面糊倒入步骤2的蛋液中,用刮刀从底向上捞起面糊轻轻翻拌均匀;

  6. 加入切碎的碧根果仁(或是橙皮丁)后,轻轻拌匀;

  7. 将面糊倒入铺好油纸的模具中,放入提前预热170度的烤箱中,烘烤约20分钟。顶层烤熟后,用筷子戳一下如果没有沾上面糊,立刻从烤箱取出,连模具一起冷却。

小贴士

1、冷却后的蛋糕从模具中取出,密封后放入冰箱冷藏保存一天左右再食用,口感更加湿润美味。
2、如果蛋糕烤过头,口感会变硬;烤不熟的话,会成泥状。

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