红枣姜片山粉羹

简介

番薯的吃法甚多,烤着吃煮着吃,做甜汤入粥喝,都还寻得到它的模样。而制成山粉就完全没了它原来的面目,做成粉末反而更加自由了。用山粉来勾芡,做羹,摊饼,制肉丸,裹炸物,山粉几乎要成为厨房里最受欢迎的配角了。还有更多新鲜的吃法留待食客们研究挖掘一起分享。
天冷了,来一碗红枣姜片山粉羹可好?
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用料  

山粉 20g
200ml
红枣 3颗
姜片 适量
红糖 3大匙

红枣姜片山粉羹的做法  

  1. 先称出山粉备用,大红枣切条,生姜切片备用

    红枣姜片山粉羹的做法 步骤1
  2. 将山粉倒入奶锅,加50ml冷水先将山粉调开,请用勺子背将结块的山粉充分碾开,使山粉充分溶解。

    红枣姜片山粉羹的做法 步骤2
  3. 再将剩余的水全部倒入锅中,搅拌均匀

  4. 加生姜片

    红枣姜片山粉羹的做法 步骤4
  5. 加入切好的红枣

    红枣姜片山粉羹的做法 步骤5
  6. 用小火加热奶锅

    红枣姜片山粉羹的做法 步骤6
  7. 一边加热一边用勺子不断搅拌,以免粘锅,直到液体变稠,稍稍泛白.

    红枣姜片山粉羹的做法 步骤7
  8. 关火,移开加热源,加入红糖搅拌均匀即可。

    红枣姜片山粉羹的做法 步骤8
  9. 将羹盛出,就可以热乎乎的吃上一碗了.

    红枣姜片山粉羹的做法 步骤9

小贴士

1.如果是明火或电磁炉加热的 ,请用冷水将山粉调开,再加热。也可以将山粉放入小碗中,用少许冷水调开,再用沸腾的热水缓缓注入,一边注入一边搅拌,直至达到理想的稠度后停止加水,加水的过程一定要慢,水一定要够沸腾才可以,否则容易调不出羹的状态。
2.这里所用的红糖是南食召红糖,因为甜度较一般市售的红糖要低一些所以加了3大匙,可以根据自己红糖的甜度和个人嗜甜程度添加。
3.做山粉羹最重要的是山粉和水的比例,只要多试几次就能掌握合适的粘稠度的。
4.也可以加入自己喜欢的食材做成水果羹或者蜜饯果仁羹。

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