cupcake

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人做过这道菜

简介

有看破产姐妹的朋友们应该就知道最近杯子蛋糕很火吧~!外面卖得很贵的这些精致的蛋糕,不舍得买来吃。那就自己DIY吧!

我用的蛋糕底是海绵蛋糕,本来想做戚风的,可是感觉还是海绵的口感拿来做cupcake比较好~~~~

我用的纸杯是直径为5cm的,内层是淋膜处理,很硬挺

用料  

低筋面粉 80g
砂糖(加入蛋白) 50g
砂糖(加入蛋黄) 30g
黄油 30g
鸡蛋 150g
淡奶油 200g
砂糖(加入淡奶油) 30g
泡打粉 1/4小勺=1.25ml

cupcake的做法  

  1. 各材料预备好。面粉+泡打粉过筛,黄油软化成液态,蛋白蛋黄分离。

  2. 打发蛋白,分3次加入砂糖,打发至提起打蛋器,蛋白拉出弯曲的尖角

    cupcake的做法 步骤2
  3. 蛋黄加入砂糖打发,打发至颜色变浅、体积增大,浓稠。

  4. 分3次加入已变成液态的黄油。每一次加入都要完全混合好才再加入第二次。继续打发至非常浓稠。

  5. 盛1/3蛋白至蛋黄中,由下番上的手法拌匀(千万不要打圈搅拌,会消泡,蛋糕就发不起来了)

  6. 再将拌匀好的步骤5倒回剩下的2/3蛋白中,同样手法拌匀。

  7. 筛入面粉,继续由下番上拌匀。

  8. 拌匀好的蛋糕糊倒入裱花袋中,挤入纸杯中。

  9. 我的烤箱是用了170度,上下火,中层,12min左右。烤好的蛋糕放凉。

  10. 淡奶油+糖打发至有硬挺的纹路,即可裱花。我使用的是五齿星形裱花嘴

    cupcake的做法 步骤10
  11. 可以发挥自己的创意想象,装饰自己的cupcake~

    cupcake的做法 步骤11

小贴士

1、拌匀的时候,记得要由下番上,切忌打圈,而且速度不能太慢。
2、蛋糕焗至完全膨起。用牙签扎入蛋糕中心并拔出,牙签上没有残留物,就表示蛋糕烤熟了
3、想制作其他口味的蛋糕,很简单,将等量面粉用可可粉或者抹茶粉或其他粉代替就可以了

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