梅子丁香鱼炒饭

简介

前些日子看日剧孤独的美食家,里面出现的丁香鱼梅子炒饭勾起了我的馋虫,刚好手边材料都是现成的,深夜忍不住马上做了一碗。没想到意料之外的好吃,丁香鱼做起来非常方便,如果把丁香鱼比作人,他肯定是平易近人质朴无华的踏实人吧。

用料  

米饭 一碗
紫苏梅 1颗
丁香鱼 一把
猪油 1匙
洋葱末 少许
1小匙
1小匙
黄酒 1大匙

梅子丁香鱼炒饭的做法  

  1. 准备:先将丁香鱼从冷冻拿出抓出一把用温水冲一下,然后放2大匙黄酒腌丁香鱼。取1个紫苏梅切小块备用。洋葱切末备用。

  2. 热锅中放入猪油,下洋葱末爆香

    梅子丁香鱼炒饭的做法 步骤2
  3. 待洋葱变透明变软后倒入米饭,再将腌渍的丁香鱼连同碗里的黄酒一起倒入锅中,翻炒片刻

    梅子丁香鱼炒饭的做法 步骤3
  4. 待饭与丁香鱼拌匀,饭稍稍炒干一点后加盐,白糖调味,最后加入切碎的紫苏梅翻炒均匀

    梅子丁香鱼炒饭的做法 步骤4
  5. 拌匀后盛出,丁香鱼炒饭就完成了。

    梅子丁香鱼炒饭的做法 步骤5

小贴士

1.炒饭的米饭尽量干一点为好。
2.丁香鱼用温水稍冲一下便可以变软,切勿长时间浸泡失去了鱼干本身的鲜味。
3.用猪油炒饭会更加香,没有猪油也可用其他食用油代替。
4.如果没有腌渍的紫苏梅可以用各种话梅肉代替,口味最好最方便的是“梅饴馆”的紫苏梅干。
5.炒饭需要油比较大才不会粘锅,为了以防米饭粘锅,油可以相对多放一点点,也可以用不粘锅来避免这个问题。

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