蓝莓抹茶奶酪蛋糕(微波炉版)

简介

秋意渐浓,何不来块cheesecake舒缓一下换季的焦躁情绪~~~如果你也和我一样钟情于各式各样的cheesecake,却又苦于没有烤箱,那么这款只需用到微波炉的奶酪蛋糕也许你会喜欢。这款奶酪蛋糕口感细腻独特,浓郁的奶酪和清新的抹茶交织,配以酸甜的蓝莓干,幸福就在不经意间悄然而至。
(菜谱参考自王安琪所著《不用烤箱做蛋糕》,根据实际操作情况有所微调)

用料  

15cm*6cm耐热长方形容器 1个
奶油奶酪 100g
细砂糖 50g
鸡蛋 2个
玉米淀粉 15ml
抹茶粉 10ml
蓝莓干 20g
消化饼干 90g
无盐黄油 35g

蓝莓抹茶奶酪蛋糕(微波炉版)的做法  

  1. 提前拿出奶油奶酪放在搅拌盆内在室温下软化。切成小块软化得快些。

  2. 奶酪软化期间做准备工作,先往容器底部铺上相等大小的烘焙纸,这是为了最后好脱模。

  3. 消化饼干放入保鲜袋用擀面杖敲碎并碾成碎末。黄油放在小碗用微波炉中火加热30秒左右至熔化。将饼干碎和黄油混合均匀后平铺在容器底部,用勺子稍微按压至紧,放入冰箱冷藏,备用。

  4. 搅拌盆内加入细砂糖,用打蛋器以将奶酪和细砂糖搅打至细化无颗粒,混合均匀。

  5. 以一次加入一个鸡蛋的方式,继续低速搅打均匀。注意这里不是打发,只需混合均匀即可。

  6. 玉米淀粉和抹茶粉混合过筛加入步骤5,用橡皮刮刀拌匀,成为蛋糕糊。这里注意,因为抹茶粉难溶于低温液体,所以这里要多搅拌一会儿,或者用电动搅拌器低速搅拌直到蛋糕糊中无明显抹茶颗粒。

  7. 取出步骤3的容器,将蓝莓干切小一些铺在容器底部,再将蛋糕糊倒入,放入微波炉中以中火加热3~4分钟。

  8. 取出直接挖出食用,或者脱模冷藏后食用。个人觉得冷藏后味道更佳。

小贴士

1、蓝莓干可以不放,也可以用蜜红豆代替。
2、书里的微波时间是2分30秒,火力是50P。50P一般相当于家用微波炉的中火,当然也不排除有其他情况。但我发现根据书里时间不能很好成型,所以有所延长。这里要强调的是,微波时间根据个人微波炉火力功率不同可能会有差异,建议缩短时间增加次数,例如每叮1分钟观察一次情况,以防蛋糕过热爆裂或是烤焦。
3、要确认蛋糕是否成型,可以拿出容器稍微摇晃倾斜,如果看到仍有明显的液体流动,说明还未成型,需要再次加热。但过度加热又会使蛋糕表面过硬,这里要注意掌握好时间。如果蛋糕表面已经很硬而仍有小部分液体流动,那么也不能再加热,可放入冷藏待液体凝固后食用。
4、我加热时没给容器加盖,那样可能水分不好挥发。
5、尽量放在微波炉转盘的边缘,因为转盘中心温度最高,容易受热不均。

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