草莓甜心鸟巢生日蛋糕

简介

用料  

可可粉(戚风蛋糕用) 20g
植物油(戚风蛋糕用) 45g
牛奶(戚风蛋糕用) 60ml
蛋黄(戚风蛋糕用) 5个
蛋白(戚风蛋糕用) 5个
白糖(戚风蛋糕用) 80g (分成60g和20g)
中筋面粉(戚风蛋糕用) 50g
玉米淀粉(戚风蛋糕用) 10g
塔塔粉(戚风蛋糕用) 1/8tsp
盐(戚风蛋糕用) 2g
草莓(草莓果酱用) 约250g
糖(草莓果酱用) 1/2 cup
水(草莓果酱用) 1/2 cup
柠檬(草莓果酱用) 1个
吉利丁粉(草莓果酱用) 2tsp
鲜奶油(表面装饰用) 250ml
糖粉(表面装饰用) 1Tbsp
可可粉(表面装饰用) 3tsp
装饰黑巧克力(表面装饰用) 适量

草莓甜心鸟巢生日蛋糕的做法  

  1. 准备无水无油的8寸圆模1个,预热烤箱170℃。将植物油和可可粉放在锅里加热到油开始冒泡,可可香味四溢后,离火,拌匀。趁热加入牛奶,会听见嗞嗞声,小心被溅起的液体烫到。再次拌匀后放凉待用。

    草莓甜心鸟巢生日蛋糕的做法 步骤1
  2. 将蛋黄和20g白糖用打蛋器打至蛋黄发白,液体稍微粘稠时,加入步骤1里的可可油,拌匀后,加入过筛的面粉和淀粉,拌入盐,搅拌至无干粉即可。

  3. 用无水无油的干燥容器,全程中速打发蛋白。蛋白打到鱼眼泡的时候加入塔塔粉,然后粉三次加入总量为60g的白糖。将蛋白打至硬性发泡即可。

    草莓甜心鸟巢生日蛋糕的做法 步骤3
  4. 取1/3蛋白和蛋黄糊用切拌的方式先拌匀,然后加入剩余2/3蛋白,快速拌匀即可。要拌得又快又好,以避免蛋白消泡。将蛋糕糊倒入8寸圆模,用刮刀或勺子之类的东西,伸进面糊划几圈,再用力震几下面糊,让里面的大气孔消失,进烤箱,45分钟左右,或至烤熟为止。(用干燥竹签插进蛋糕内部,抽出来竹签表面干净即烤熟了。)烤好的蛋糕出炉后立即倒扣至完全放凉。

  5. 将每个草莓平均切成四块

    草莓甜心鸟巢生日蛋糕的做法 步骤5
  6. 放入锅内,倒入水,水开后放入糖,挤入柠檬汁。
    (加糖和柠檬汁时最好边尝边加,适应你自己的口味。)调小火煮7-8分钟左右,关火,连汤汁带草莓一起倒入量杯内。这个配方里的250克草莓加1/2 cup水得到了大约四百毫升的混合液体。吉利丁粉按包装上的说明用水先化开,再倒入量杯中(这时草莓液体应该仍然是热的),充分搅拌均匀。冷却至接近室温时放入冰箱,冷藏4小时。

  7. 鲜奶油加入糖粉和可可粉,打发成奶油状。将整板的巧克力,用刀从外向内用力刮出巧克力薄片卷。

    草莓甜心鸟巢生日蛋糕的做法 步骤7
  8. 冷却的蛋糕坯分成两层。抹上草莓果酱。

    草莓甜心鸟巢生日蛋糕的做法 步骤8
  9. 抹上可可奶油,撒上巧克力片儿,完成。

    草莓甜心鸟巢生日蛋糕的做法 步骤9

草莓甜心鸟巢生日蛋糕的留言

关于草莓甜心鸟巢生日蛋糕的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言

参照这个菜谱,大家做出 2 个作品

 

所在分类

该菜谱创建于
572 收藏