素猎人烤鸡

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简介

chicken cacciatore,经典意大利菜,有译猎人烤鸡。必不可少的是白葡萄酒,其他材料都可苟且。像这样用瓶装番茄膏(tomato paste)代替鲜番茄熬酱,用素鸡代替鸡,用炖代替烤,居然也美味可口。其实有白葡萄酒增香,一大杯鲜蘑菇片增鲜,煮什么都差不了。

用料  

洋葱 1个
番茄膏 两瓶约350毫升
素鸡 4块
白葡萄酒 1杯
蘑菇 1杯
香叶 半片
适量
橄榄油 4大勺

素猎人烤鸡的做法  

  1. 橄榄油炒洋葱片,同时煸素鸡至微黄,洋葱透明

  2. 放入蘑菇片吸油,烹入白酒,倒番茄酱,加一杯水,慢火炖20分钟

  3. 炖的时候煮米饭或者其他淀粉,例如土豆、面条。这次我用的是quinoa,6美刀一磅,扛不住人蛋白质数量质量高啊。

  4. 本地玉米快要断市了,今天趁着有,再来两条。

  5. 煮好鸡,连汤汁浇上米饭,这就叫意大利盖浇饭。

小贴士

如果用真鸡肉,最好选带皮去骨的鸡腿肉,中间剖开一摊,煎透鸡皮,鸡油能增添不少香味。

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