霸王花焖鸡

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简介

秋冬之际,空气干燥,最适宜多吃清热润肺的菜肴。煲汤省有一种特别的食材霸王花(也有叫剑花),霸王花有 清热润肺,止咳化痰,解毒消肿的功效,煲汤省一般会用猪骨、瘦肉,加上蜜枣或少许罗汉果,煲2个小时成老火靓汤,清润效果甚佳。
but,煲汤省人是不会满足于食材只能做汤的,有人尝试用剑花做菜,功效与风味并重的霸王花焖鸡就这样被发明了

用料  

鸡腿 4个
干霸王花 4朵
姜蒜 适量

霸王花焖鸡的做法  

  1. 霸王花 5-8月花开,所以现在只能吃到干活了,需要先用清水浸泡2个小时左右,可以用热水浸泡,缩短时间,但会有失去味道的风险。泡发后花冠和花的根部切两段

    霸王花焖鸡的做法 步骤1
  2. 看看新鲜的霸王花,新鲜的霸王花采摘下来后略微蒸煮一下,风干就成为一年都可以吃到的美味了

    霸王花焖鸡的做法 步骤2
  3. 鸡腿切块洗净,用盐、油、姜、酒适量腌制半小时

    霸王花焖鸡的做法 步骤3
  4. 热锅下油,放入姜蒜煎香

    霸王花焖鸡的做法 步骤4
  5. 滑入鸡块,大火翻炒至表面变白,加盖转中火闷烧10分钟。鸡肉会出水,不用多放水,不过每隔两三分钟最好翻一下,熟得更均匀也防止粘锅。

    霸王花焖鸡的做法 步骤5
  6. 观察鸡肉明显收缩,就可以准备下一步了

    霸王花焖鸡的做法 步骤6
  7. 开大火,加入霸王花的根部,因为花冠较嫩,可以缓一步。翻炒均匀,加盖转中火焖3分钟

    霸王花焖鸡的做法 步骤7
  8. 放入花冠,翻炒均匀,大火烧开,转中火闷烧5分钟

    霸王花焖鸡的做法 步骤8
  9. 香喷喷的霸王花焖鸡即将出锅

    霸王花焖鸡的做法 步骤9
  10. 放生抽、盐、糖调味,翻炒均匀

    霸王花焖鸡的做法 步骤10
  11. 装盘开吃~

    霸王花焖鸡的做法 步骤11

小贴士

1,万能的网络能让你方便的买到霸王花,不过有些无良商家为了让花色更黄也更利于保存,会用硫磺熏制,选商家要注意哦,延长浸泡时间和浸泡时换水,也一定程度上可以让可以减轻可能的硫磺伤害。
2,个人吃得比较口味清淡,所以盐油都放得比较少,可以因个人口味调整,霸王花会吸收汤汁的味道,因而可以适当调浓一些味道。

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