私房菜【迷迭香鸭腿】
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Hi_Samantha
用料
私房菜【迷迭香鸭腿】的做法
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（腌制鸭腿）鸭腿表面用叉子扎上小洞，把料酒，姜，生抽，盐，耗油，迷迭香混合，按摩一下鸭腿，然后腌制一晚上。
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把鸭腿放在烤盘锡纸上,表面抹上少许盐,刷上烤箱预热。把鸭腿倒上酱汁,蜂蜜,放上少许迷迭香,200度烤13分钟左右翻面接着烤13分钟,注意观察颜色 。鸭油会烤出来把鸭子表皮烤脆。
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准备蔬菜：甜菜去皮切块，大头菜洗净，红萝卜去叶。
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烧一锅开水，依次煮熟红萝卜，大头菜，甜菜。甜菜最后放，因为甜菜会染色，会把其他菜染成紫色。不要煮过久
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蔬菜捞出后，擦伤研磨的黑胡椒盐。
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烤好的鸭腿拿出冷3-5分钟，让鸭腿吸味。冷却鸭子的同时准备摆盘，准备好的蔬菜摆好，等鸭子冷却好后，鸭腿摆在蔬菜上。淋上酱汁即可
小贴士
酱汁根据个人喜好选择。
可以是用烤完后的鸭油和耗油混合后煮至或者使用青梅酱（苏梅酱也可以）也可以买外面的酱汁粉末，回家后加水烧制而成。
在鸭皮上划印可以让鸭皮烤得更脆，在脂肪特别厚的部位多划几刀，注意划印一定要浅不要划到肉里 ，烤箱预热时温度高一些，让鸭肉放进烤箱后迅速熟成，烤出来肉质才嫩 。若上色不够可以在最后五分钟调高温度至220度
可以是用烤完后的鸭油和耗油混合后煮至或者使用青梅酱（苏梅酱也可以）也可以买外面的酱汁粉末，回家后加水烧制而成。
在鸭皮上划印可以让鸭皮烤得更脆，在脂肪特别厚的部位多划几刀，注意划印一定要浅不要划到肉里 ，烤箱预热时温度高一些，让鸭肉放进烤箱后迅速熟成，烤出来肉质才嫩 。若上色不够可以在最后五分钟调高温度至220度
