咖啡乳酪馅瑞士卷

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用料  

蛋黄 5个
蛋白 4个
白糖 100g
低粉 45g
黄油 42g
香草精华 少许
奶油 50g
奶油奶酪 50g
黑咖啡 15g
百利甜酒 5g
糖粉 50g

咖啡乳酪馅瑞士卷的做法  

  1. 蛋黄加30g白糖,打发至颜色变浅黄色

  2. 蛋白粉三次加入剩下的白糖打至临近于干性。

  3. 分次将1加入2中,翻拌均匀。

  4. 筛入低粉,和融化的黄油,搅拌均匀。

  5. 烤箱 180°C, 15-20min.

    咖啡乳酪馅瑞士卷的做法 步骤5
 

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