咖啡乳酪馅瑞士卷

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用料  

香草精华 少许
黑咖啡 15g
蛋黄 5个
蛋白 4个
白糖 100g
低粉 45g
黄油 42g
奶油 50g
奶油奶酪 50g
百利甜酒 5g
糖粉 50g

咖啡乳酪馅瑞士卷的做法  

  1. 蛋黄加30g白糖,打发至颜色变浅黄色

  2. 蛋白粉三次加入剩下的白糖打至临近于干性。

  3. 分次将1加入2中,翻拌均匀。

  4. 筛入低粉,和融化的黄油,搅拌均匀。

  5. 烤箱 180°C, 15-20min.

    咖啡乳酪馅瑞士卷的做法 步骤5
 

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