麻油鸡

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简介

秋冬大补的时刻到了!

用料  

琵琶腿 6只
1头
老姜 1扇
大葱段 一截,约10厘米
米酒 500毫升
温水水 100毫升
黑芝麻油 一汤勺
适量

麻油鸡的做法  

  1. 本来生活购买额琵琶腿,6只,从冷冻室拿出来放到冷藏室自然解冻一夜就好,温水洗去鸡腿上的血水,晾干待用

  2. 老姜去皮,切薄片,葱切三段,拍扁,大蒜剥好,同样拍平

  3. 每只鸡腿切三段,最大那段,在肉上划两刀,然后用温水洗去血水

  4. 锅内烧水,丢入七八片切好的生姜,水开后,放入切好的鸡腿,慢慢捞开浮起的白沫,然后捞起烫好的鸡腿,温水下反复冲洗干净

  5. 锅内放入黑芝麻油,北京这边也叫香油,我放了一汤勺,油开始热了后,放入切好的生姜、大蒜爆炒, 出香味后倒入鸡腿肉,翻炒至发黄,倒入温水,下葱段,盖盖子,加适量的盐

  6. 锅内的水沸腾后,倒入米酒,翻炒几下,然后转小火,闷十五分钟,期间看好火,注意别让水烧干,汤色转白,就可以起锅了。

小贴士

整个做饭过程,需要用的水,都是温水,尤其是洗去鸡腿血水和浮沫的时候。

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