经典柠檬塔

25 人做过这道菜
平常有时间时,只喜欢做给别人吃,不爱拍照上传,可惜岛国是在太无聊,也得走上拍照上传这条路打发时间。。。

上为 八寸塔盘

用料  

低筋面粉 125g
黄油(切成小块状) 60g
白砂糖 26.7g
牛奶 85.44g
香草精华 少许
新鲜柠檬屑 半个柠檬的即可
鸡蛋 2个
黄油 28.38g
鸡蛋 5个
鸡蛋黄 3个
鲜柠檬汁 3餐勺
白砂糖 200g

经典柠檬塔的做法  

  1. 塔皮:
    将塔皮中26.7g的白糖和切成小块的黄油,柠檬屑混合之后,用手掌或是手指搓面包糠状。

  2. 将打散的鸡蛋,香草精华,牛奶加入1中,揉成面团。

  3. 将面团揉成圆球状,用保鲜膜裹好,放入冷藏30min.之后取出擀成所需的形状,放入塔盘中待用,并用餐叉在盘底戳几排小洞,以防烘烤时往上膨胀。

  4. 柠檬馅:
    将鸡蛋,白糖,新鲜柠檬汁,蛋黄混合在一起,用小火隔水慢慢的不停的搅拌,直至成粘稠状(需要半个小时左右)。

  5. 将未融合的黄油放入4中,迅速搅拌,使黄油均匀的融化在柠檬馅中。

  6. 将5用过滤网过滤后,放入冰箱直至冷却至常温。

  7. 将做好的柠檬馅,倒入3中,150°C,半个小时。

参照这个菜谱,大家做出 27 作品

全部27个作品

 

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