亲子柠檬蜂蜜玛德琳

简介

叫亲子其实只不过是因为我用了大小两种模具而已...妈妈Madeleine和孩子Madeleine,哈哈哈....
迷你Madeleine的口感明显更酥脆一些。
做之前看了大量的方子,最后根据自己想要的口味综合了洋柑橘和小德前辈的方子,做出来的效果非常满意,好吃极了,所以推荐给大家试试看。

用量大概可以做出迷你玛德琳28个+普通大号玛德琳9个

用料  

低粉 100g
黄油(加工成为褐色黄油) 120g
45g
蜂蜜 50g(我家蜂蜜太多所以...不会太甜)
柠檬皮屑 半个
柠檬汁 半个
泡打粉 2/3tp
鸡蛋 2个

亲子柠檬蜂蜜玛德琳的做法  

  1. 柠檬皮刮屑,混合白糖,抓匀

    亲子柠檬蜂蜜玛德琳的做法 步骤1
  2. 黄油放小锅中加热融化

    亲子柠檬蜂蜜玛德琳的做法 步骤2
  3. 当黄油沸腾开始冒泡,继续加热,黄油会逐渐呈现澄清的状态并且颜色开始变深

    亲子柠檬蜂蜜玛德琳的做法 步骤3
  4. 当黄油变成褐色并且底部出现析出物时,褐色黄油制作完成(此时黄油应有强烈的坚果香气)

    亲子柠檬蜂蜜玛德琳的做法 步骤4
  5. 这是黄油倒出后底部析出的沉淀物

    亲子柠檬蜂蜜玛德琳的做法 步骤5
  6. 鸡蛋在打蛋盆中打散,不需要打发,加入柠檬糖,打匀。然后加入蜂蜜和柠檬汁,搅拌均匀

    亲子柠檬蜂蜜玛德琳的做法 步骤6
  7. 粉类混合过筛,一部分一部分的筛入打蛋盆中,每一次搅拌均匀,至面糊呈现光滑状态

    亲子柠檬蜂蜜玛德琳的做法 步骤7
  8. 将褐色黄油倒入面糊中,注意底部沉淀物弃之不用。充分搅拌均匀,之后面糊应该油润光滑

    亲子柠檬蜂蜜玛德琳的做法 步骤8
  9. 面糊入冰箱冷藏1个小时,取出后隔热水回温至流动状态。模具涂油,如果是金属模具,涂油撒粉。倾注入模(我用的勺子)注意不要倒太满

    亲子柠檬蜂蜜玛德琳的做法 步骤9
  10. 烤箱预热,180度中层,我烤了14-16分钟的样子,请根据自家烤箱火力调整

    亲子柠檬蜂蜜玛德琳的做法 步骤10
  11. 出炉脱模,放凉后就可以吃啦

    亲子柠檬蜂蜜玛德琳的做法 步骤11

小贴士

按这个来一定会有小肚子哒~

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