椰香吐司

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简介

是根据君之高级奶香吐司那个方子改编的

用料  

高筋面粉 250克
黄油 30克
3克
椰子粉 15克
酵母 4-5克
鸡蛋 一个
细砂糖 45克
椰奶或椰浆 120克
椰蓉 随意

椰香吐司的做法  

  1. 将一半也就是60克椰奶热至温热将酵母放入其中,静置5分钟左右,把高筋面粉、鸡蛋、盐、细砂糖、椰子粉、酵母椰奶水以及剩下的水混合均匀,揉成面团,(因为用椰奶代替了水所以面团会偏黏,但不要轻易加面粉,这个方子的水应该是刚刚好的)揉到面团起筋以后,加入软化的黄油,继续不停地揉,直到面团达到能拉出很薄的薄膜的完全阶段

  2. 揉好的面团放在盆里,盖上保鲜膜或者湿布,28度左右发酵1个小时左右,发酵到2-2.5倍大。

  3. 用手挤压发酵好的面团,使面团内部的气体排出。把排气后的面团滚圆,包上保鲜膜,放在室温醒发15分钟

  4. 醒发好的面团,擀好后从上往下卷起来,卷成一个长条

  5. 把卷好的长条放进土司模里。放在38度左右,湿度85%的环境下发酵到9分满

  6. 发酵好的土司表面刷一层全蛋液,撒上椰蓉,即可入烤箱烤焙。165度,35分钟左右

  7. 当当当!

    椰香吐司的做法 步骤7

小贴士

这款吐司即保留了君之吐司方子里的蓬松柔软又增加了浓郁的椰奶香

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