红烧狮子头

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简介

这是一道淮扬名菜,醇香味浓的肉块与汁液,光看就引动食欲;狮子头要想好吃,肉最好自己剁,另一个重点要细火慢炖才真正入味。

用料  

五花肉
莲藕
白菜或者青菜
干发木耳
干发笋干
生姜
小葱
生粉
胡椒粉
美味鲜酱油
鸡精
红烧酱油
食用油
鸡蛋
料酒
白糖

红烧狮子头的做法  

  1. 五花肉去皮洗净沥干,剁成米粒大小。

  2. 生姜,莲藕洗净切末。

  3. 将肉末,藕,生姜末装在同一个容器中,加入生粉、美味鲜、料酒、鸡精、胡椒粉和一个生鸡蛋,然后搅拌均匀,拍打至有弹性后做成大小相等的丸子。

  4. 锅内倒入多一点的食用油,烧至八九成热,下丸子炸,炸至丸子成金黄色捞出待用。

  5. 锅内留少许油,将切好的白菜倒入锅内稍稍翻炒后,倒出铺于盘底。

  6. 将锅子洗干净,倒入少许熟油,将发好的木耳笋干倒入锅内翻炒,然后加入清水,红烧酱油,少许白糖,高汤精和整棵的小葱,大火烧开,小火焖煮。

  7. 煮至狮子头上色后,将狮子头装在白菜上,然后用锅内剩余的汤汁生粉勾芡,淋在狮子头上撒上葱花,就大功告成了!

    红烧狮子头的做法 步骤7

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