香辣卤猪蹄蛋

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简介

这个菜谱是自己这些年卤猪蹄的惊艳,尤其是喜欢加鸡蛋一起卤
在英国上学的时候第一次去肉店买猪蹄,不知道咋说就默默滴问了下店主大叔“Do you have pig's feet?”  然后大叔好懂我啊...而且英国人不怎么吃这玩意儿2-3个大猪蹄才50P,人民币才5块钱啊!!!蓝后就开启了我华丽丽卤猪蹄事业...哈哈哈~但素肉店老板不会帮你砍猪蹄,而且不知道是不是英国的猪骨头硬啊..每次砍猪蹄赶脚人要崩溃了...但素各种美味无语言表..蓝后就成为招呼客人必做食物之一啦~

用料  

香辣卤猪蹄蛋的做法  

  1. 准备好卤料,喜欢吃麻辣的亲可以加一把花椒,生姜切片,大蒜去皮,小葱切葱花

    香辣卤猪蹄蛋的做法 步骤1
  2. 鸡蛋冷水下锅,水开后煮5分钟左右

    香辣卤猪蹄蛋的做法 步骤2
  3. 鸡蛋上用水果刀竖条纹划几刀便于入味

    香辣卤猪蹄蛋的做法 步骤3
  4. 猪蹄洗干净后,烧一锅开水,下猪蹄姜片一点料酒焯水,出血沫沫后关火用冷水将猪蹄冲洗干净沥干水分,冷热交替皮质更Q弹 (我还加了猪皮,卤猪皮也超级赞)

    香辣卤猪蹄蛋的做法 步骤4
  5. 锅热了后放油,7成热下卤料翻炒10秒左右

    香辣卤猪蹄蛋的做法 步骤5
  6. 倒入猪蹄

    香辣卤猪蹄蛋的做法 步骤6
  7. 翻炒20秒左右

    香辣卤猪蹄蛋的做法 步骤7
  8. 倒入生抽

    香辣卤猪蹄蛋的做法 步骤8
  9. 倒入少许老抽,翻炒均匀,

    香辣卤猪蹄蛋的做法 步骤9
  10. 加水刚好没过猪蹄就好,加点盐和一点点糖提味

    香辣卤猪蹄蛋的做法 步骤10
  11. 将鸡蛋放进去

    香辣卤猪蹄蛋的做法 步骤11
  12. 大火煮开后中火慢慢煮半小时左右,用筷子戳一下皮子能戳动就好了,出锅后撒葱花。

    香辣卤猪蹄蛋的做法 步骤12

小贴士

不知道是不是我个人原因,我觉得第二顿加热后会更好吃~ 强烈推荐猪脚面,还有烫青菜和萝卜丝,无敌美味啊 ^^


其实这个卤料算比较简单的了~~~喜欢麻辣的可以撒一把花椒~
不爱吃辣的可以不放干辣椒..其实觉得放一点更香呢..
鹌鹑蛋可以同等替换鸡蛋~~ 以前会把鸡翅膀一起放进去撸~
鸡翅膀比较脆弱要后放或者提前盛出来~~
喜欢吃面的多放点水炖~~ 炖好的猪蹄可以冷冻起来,吃的时候弄一点儿加热拌饭吃~~或者加水煮面...

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