柠香煎鸭腿+烧烤拼盘

简介

做法不是很复杂,把材料准备好以后交给烤箱就可以了,成品上得厅堂,下得厨房,色泽金黄、味道鲜美、口感柔韧,搭配富含维生素的番茄和生菜,好吃不怕胖! 可以拿来宴客也不错哦。

用料  

鸭腿 2只
柠檬 1个
青橘 2-4个
白酒或朗姆酒 50ml
现磨黑胡椒粉
洋葱
小番茄
土豆
白蘑菇
橄榄油
新鲜迷迭香叶

柠香煎鸭腿+烧烤拼盘的做法  

  1. 将买来的鸭腿,清洗干净,擦干表面多余的水分,放入大点的容器中,在鸭腿的皮上用刀叉戳些小孔(与烤鸭同理:在受热的过程中,释放掉皮下脂肪) 。

    柠香煎鸭腿+烧烤拼盘的做法 步骤1
  2. 用盐将鸭腿擦遍,再加入白酒,胡椒粉,用刨子将柠檬皮削成细条,新鲜迷迭香叶剪碎,将这些调料拌匀,将鸭子腌渍在其中,盖保鲜膜,放入冰箱,时间大于1小时。

    柠香煎鸭腿+烧烤拼盘的做法 步骤2
  3. 取出鸭腿,用厨房纸擦去渗出的汁水

  4. 煎锅中小火加热,不用放油,鸭皮朝下放入,煎至皮焦脆。另外将青橘切开,放边上一起煎,汁水被鸭肉吸收;翻面,煎熟。锅里的鸭油倒出备用。

    柠香煎鸭腿+烧烤拼盘的做法 步骤4
  5. 同时准备小番茄对半切,蒸软的土豆块,切片的蘑菇。

    柠香煎鸭腿+烧烤拼盘的做法 步骤5
  6. 将土豆块、小番茄、蘑菇片铺在烤盘底部,加入少量新鲜迷迭香叶,抹上鸭油、胡椒粉、盐。鸭腿皮朝上,放在所有材料的最上面,浇上柠檬汁。

    柠香煎鸭腿+烧烤拼盘的做法 步骤6
  7. 将烤盘进烤箱,上下火200度烤15-20分钟。最后撒上黑胡椒粉调味。

    柠香煎鸭腿+烧烤拼盘的做法 步骤7

小贴士

1、腌鸭腿,可以用烧酒、朗姆酒都可以,我用的是二锅头。
2、新鲜迷迭香叶可以增加肉的鲜味,而且去鸭腥,网店有卖新鲜的,自己种的花,花鸟市场都有卖,10来块钱一大盆,养在家里很好用。
3、烤的时候用小番茄能增加鸭肉的口感,减轻油腻味。
4、土豆在烤前,可以用微波煮软,以能插进筷子为佳。

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