糖醋排骨

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简介

排骨:含有丰富的骨粘蛋白、骨胶原、磷酸钙、维生素、脂肪、蛋白质等营养物质。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。
醋:烹调菜肴时加点醋,不仅使菜肴脆嫩可口,祛除腥膻味,还能保护其中的营养素。
一道非常适合给老人孩子和孕妇补钙的菜肴。

用料  

子排 400-500G
面粉
生粉
生姜 4-5片
鸡精
料酒
白糖
白醋
果醋
鸡蛋 一只

糖醋排骨的做法  

  1. 将子排剁成3CM的段,用清水稍稍泡一刻钟,将排骨中的血水泡出。

  2. 排骨洗净沥干,装一个大碗,放入生姜片,适量的盐、一点点鸡精和料酒,搅拌均匀,封上保鲜膜腌制30分钟。

  3. 腌制好后,将生姜片和多余的料酒倒出,倒入小半碗面粉和一点生粉(面粉跟生粉3:1),打一个鸡蛋一起搅拌,使排骨均匀的裹上面粉。

  4. 锅内倒入多点的食用油,烧至将一点点面糊放入油里的时候,油会马上沸腾的程度,将排骨一个个放油锅内。

  5. 炸至排骨颜色变成金黄色,外皮有点点脆的时候漏勺捞起待用。

  6. 将锅内多余的热油倒出也可以用做另外的菜肴,将锅清洗干净,烧干重新倒入一点点油,加入白糖小火熬制糖油。

  7. 加入适量的白醋和一点点的果醋,这个时候可以根据自己的口感来调制糖醋的比列,喜酸的醋多放点,喜欢甜的糖稍稍多放点,然后用生粉水勾芡,倒入炸好的排骨,将排骨均匀裹上糖醋汁就可以关火装盘了。

    糖醋排骨的做法 步骤7

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