泡沫奶茶

8.5
综合评分
大家对这个菜谱的评价(49 份)
好极了
39
挺好
9
一般
1
251
人做过这道菜

简介

收录于《一起来吃早午餐》“有情饮水饱的早餐饮品”章节

【一起来吃】是下厨房最新出版的系列图书,由@Pan小月 的《一起来吃早午餐》、@晴天小超人 的《一起来吃下午茶》、@小小H 的《一起来吃轻晚餐》3本组成,吃货小分队的完美周末,就是从早到晚吃吃吃!3本一起预定有独家优惠哟:http://product.dangdang.com/23682828.html 感谢支持!

想喝奶茶的时候,我一般要么是煮皇家奶茶(http://www.xiachufang.com/recipe/79877/)或者焦糖奶茶(http://www.xiachufang.com/recipe/1003620/),要么就用茶包冲了再兑牛奶。后者更方便,是英式奶茶的简便做法,我还会顺便把牛奶打一下泡沫,喝起来更有层次。

因为做得多了,就总结出了一整套流畅的动作,不用东一个杯子西一个杯子弄得乱七八糟。一直这么喝,也从来没想到说发个菜谱。后来无意中在叶怡兰的《寻味·红茶》里发现,我在家冲泡沫奶茶的做法和她几乎一模一样,前两天喝的时候就干脆拍了一下。

这次奶泡没打好,不够绵密不够厚,不过无所谓啦,哈哈。

用料  

红茶茶包
开水
全脂牛奶
打奶泡的小工具

泡沫奶茶的做法  

  1. 首先冲泡一杯浓浓的红茶备用,我一般是用2个茶包+300~400ml的开水。

    泡沫奶茶的做法 步骤1
  2. 在耐热的杯子里倒入一些牛奶,按照个人口味放入糖,不会融化也没关系。我一般是放1~2粒方糖。然后微波炉里叮一下,加热到摸杯子略微有一点点烫手的程度。

    泡沫奶茶的做法 步骤2
  3. 然后拿出打奶泡的小工具,这个是宜家买的,装电池的,挺好用。

    泡沫奶茶的做法 步骤3
  4. 用这个小工具把加热后的牛奶和融化在里面的糖搅拌均匀,同时打开开关,搅打牛奶至产生绵密细腻的泡沫。

    泡沫奶茶的做法 步骤4
  5. 有时候我也会用这种打奶泡杯,自己在家煮咖啡的童鞋应该知道这个,很好用,比电动的那个小工具能打出更加绵密厚实的奶泡。乐扣乐扣有一种带网子的杯子,也能通过摇晃产生奶泡。效果其实都比电动的那个好,但电动的那个因为能直接伸到杯子里,不用中途换杯子,非常方便。

    泡沫奶茶的做法 步骤5
  6. 无论使用哪种工具,奶泡打好之后,把红茶沿着边缘注入。一定要从边缘哈,这样奶泡才会慢慢升高,喝起来更有层次。

    泡沫奶茶的做法 步骤6
  7. 喜欢的话,可以再撒点儿可可粉之类的。完成!牛奶、茶、糖的比例,按每个人自己的口味来就好了。

    泡沫奶茶的做法 步骤7

泡沫奶茶的留言

  • ゞ.汶蚊  3年前  
    1
    请问是哪个牌子的全脂牛奶呢?
    作者回复 3年前  
    无所谓,脂肪含量越高越好。
  • -caramel-  3年前  
    1
    用手持的打泡器有什么技巧吗,为什么我每次打出来的泡泡都很粗糙?牛奶用的进口全脂的,也加热到60-70度了。
    作者回复 3年前  
    据说是要缓慢地上下移动。其实我也不大清楚到底有什么技巧。。。

以上留言由作者回复后显示

更多作者回复的留言

参照这个菜谱,大家做出 281 个作品

 

所在分类

该菜谱创建于
19661 收藏

作者Pan小月的其他菜谱