French Apple Tart - 法式苹果塔

简介

前幾天做的,然後有個別小朋友要求具體的做法,今天就特地去買了蘋果什麽的回來再做一次。可是今天只有我一個人在家,一邊做一邊拍照好難!!然後手忙腳亂的就沒有上次做的漂亮了....

先說一下,我覺得這個派皮比較麻煩,蘋果什麽都很簡單。派皮的做法是一個法國人給的,是我至今吃過最好吃的派皮啦!

好啦不廢話了,大家把頭髮綁起來,洗洗手就開始幹活吧!

用料  

A-面粉 1 ¼ cups (150g)
A-糖 1 tbsp (12 g)
A-黄油 1根 (120 g)
A-蛋黄 1个
A-冰牛奶 (或冰水) 2 tbsp
A-香草精 数滴
B-苹果 3个
B-糖 1 tbsp
B-果汁 ½ cups
B-肉桂粉 1/8 tsp
B-柠檬皮屑
C-苹果 2个
C-杏子果酱 1勺
C-柠檬汁 半个柠檬的汁

French Apple Tart - 法式苹果塔的做法  

  1. 先做派皮/塔皮: 混合A中的麵粉和糖;黃油切塊加入麵粉,用手把黃油和麵粉捏在一起,最後成粉粉的絮狀

    French Apple Tart - 法式苹果塔的做法 步骤1
  2. 另取一隻小碗,混合蛋黃,香草精和牛奶,然後倒入麵粉里

    French Apple Tart - 法式苹果塔的做法 步骤2
  3. 揉成面團

    French Apple Tart - 法式苹果塔的做法 步骤3
  4. 用保鮮膜包好,放進冰箱,冰30分鐘以上

    French Apple Tart - 法式苹果塔的做法 步骤4
  5. 這個時候可以準備B,就是中層餡料。3個蘋果去皮,去核,切塊,倒入奶鍋或者不粘鍋,煮到液體減少,用叉子什麽的壓成泥狀,小心別被熱氣燙傷

    French Apple Tart - 法式苹果塔的做法 步骤5
  6. 加入B中所有材料,至於果汁,你可以選自己喜歡的口味,不用果汁的話,白開水也可以的,只是味道會比較單調。 我用的dole家的orange peach mango,煮完以後冷卻

    French Apple Tart - 法式苹果塔的做法 步骤6
  7. 這個時候差不多可以把派皮拿出來,用擀麵杖擀成大圓片,鋪到盤子上去掉多餘的邊邊。中間加滿紅豆或者綠豆(防止派皮烤的時候膨脹起來),上面包一層鋁箔紙,180°C烤25分鐘后,去掉鋁箔紙和紅豆,再烤20分鐘。然後取出冷卻。然後把剛才煮好冷卻的蘋果泥鋪到派皮上。

    French Apple Tart - 法式苹果塔的做法 步骤7
  8. 現在可以準備最上層的蘋果花瓣啦,2個蘋果去皮,切薄片,請儘量薄,有些比較厚的沒關係,等下排的時候把大的,厚的都排在外圍,越往裡面的要越薄,越小。

    French Apple Tart - 法式苹果塔的做法 步骤8
  9. 切完第一個的蘋果以後馬上切半個檸檬,把檸檬汁擠在蘋果片上,用手稍微翻拌一下,防止氧化。就可以安心的切第二個蘋果啦。

    French Apple Tart - 法式苹果塔的做法 步骤9
  10. 然後就可以開始排咯,就這樣一片蓋在另一片上,一圈一圈往裡圍。

    French Apple Tart - 法式苹果塔的做法 步骤10
  11. 儘量把厚的排在外面,因為不怎麼需要轉彎

    French Apple Tart - 法式苹果塔的做法 步骤11
  12. 越到中間,轉彎越多,所以用薄一點的不容易斷掉

    French Apple Tart - 法式苹果塔的做法 步骤12
  13. 最後烤箱185°C,中層,烤35分鐘左右,看到蘋果花瓣的邊緣開始有一點點的焦紅色就是可以了。所以請在30分鐘的時候就開始密切關注它的變化,千萬別在最後一步栽跟頭丫。

    French Apple Tart - 法式苹果塔的做法 步骤13
  14. 烤完以後,取一勺杏子果醬,微波爐加熱到液體狀,輕輕的刷在蘋果花瓣上,這樣花瓣會看起來更有光澤。我的還沒刷,等明天帶出門之前再刷~嘻嘻~~BON APPETIT~

    French Apple Tart - 法式苹果塔的做法 步骤14

French Apple Tart - 法式苹果塔的留言

  • qioqio  2年前  
    0
    请问面粉是低粉?还是中粉?
    作者回复 2年前  
    我用的中粉

以上留言由作者回复后显示

更多作者回复的留言

 

所在分类

该菜谱创建于
169 收藏

作者蔣貓貓的其他菜谱