三椒爆鸡胗

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简介

鸡胗爽脆的口感,配合花椒的麻,干辣椒的辣以及泡椒的酸辣,下酒下饭的好菜。

用料  

鸡胗
花椒 少许
干辣椒 两个
泡椒 两个
料酒 少许
酱油 少许
少许
少许
姜粉 少许

三椒爆鸡胗的做法  

  1. 鸡胗只取肉的部分,尽量切薄片,和料酒、酱油、汤、盐、姜粉混合后腌渍一小时。

  2. 锅内热油,待8成热后加花椒、干辣椒、泡椒翻炒,炒至香味溢出。

  3. 把腌好的鸡胗倒入锅中爆炒至断生,出锅。

小贴士

鸡胗切得尽量薄厚均匀,这样出锅时会保持比较一致的爽脆口感。爆炒的时间不用太长,时间过长的话鸡胗的口感就会偏老。

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