白菜炖土豆

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简介

这个季节的当季蔬菜就是白菜了,白菜甘平养胃、解渴生津,而且是诸病不忌,看起来不起眼的白菜,其实可以称得上蔬菜之首,“百菜不如白菜”,从这句谚语里多少可以看出些白菜在普通人生活中的地位来。

用料  

白菜 四分之一颗
土豆 2个
胡萝卜 1根
高汤 1碗
生抽 1大勺
料酒 1大勺
1小勺

白菜炖土豆的做法  

  1. 将白菜洗净后斜刀切片,切的时候有两点注意,一是菜梗和菜叶切好之后要分开,因为菜叶要后下锅,二是切菜梗时要斜着下刀,这样断面的面积比较大,容易入味

  2. 将土豆和胡萝卜去皮后,切成手指粗细的长条

  3. 炒锅倒油,入葱花、蒜片炝锅,闻到香味后,先将白菜梗、土豆、胡萝卜下锅翻炒2分钟

  4. 倒入1碗高汤,然后加水,水能基本没过所有食材即可,大火将水烧开

  5. 加入生抽、盐、料酒,转最小火,炖20分钟左右,至土豆和胡萝卜软烂

  6. 加入白菜叶,转大火继续翻炒,再根据自己口味加盐调味,炒至菜叶变蔫,汤汁基本收干即可

  7. 如果中途汤汁变得太少,可以添加开水

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