京酱肉丝

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简介

既然是叫京酱,必不可少的调味料就是甜面酱和黄酱,如果是“六必居”的就更好了。做这道菜的肉最好用猪腿肉,也叫小里脊,炒起来口感比较好。

用料  

里脊 200克
豆腐皮
大葱
黄瓜
胡萝卜
腌肉用调味料:
生抽 1大勺
料酒 1大勺
淀粉 1大勺
炒菜用调味料:
甜面酱 1大勺
黄酱 1/2大勺
料酒 1大勺
1大勺
1/2大勺
1/2大勺
1小勺

京酱肉丝的做法  

  1. 将里脊肉顺丝切成肉丝,放入腌肉用的调味料,抓匀,腌上15分钟

    京酱肉丝的做法 步骤1
  2. 炒锅大火烧热,倒入油,趁着热锅凉油,倒入腌好的肉丝翻炒至变色,盛出备用。

    京酱肉丝的做法 步骤2
  3. 将所有炒肉用的调味料倒入一个碗中,调匀至糖全部融化

  4. 炒锅倒油,大火,油热后下葱姜炝锅,然后倒入调好的调味料,倒入之前炒好的肉丝,翻炒至肉丝均匀的裹上酱汁即可

    京酱肉丝的做法 步骤4
  5. 将豆腐皮用热水汆烫一下,切成合适的大小,大葱葱白切细丝,黄瓜、胡萝卜切条

  6. 用豆腐皮裹上肉丝、葱丝、黄瓜、胡萝卜同吃

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