香煎藕夹

7.9
综合评分
大家对这个菜谱的评价(51 份)
好极了
34
挺好
13
一般
2
470
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简介

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用料  

莲藕 切好的薄片共10片
猪肉馅 80-100克
葱末 根据自己的口味添加
姜末 根据自己的口味添加
1小勺 约5克
香油 1小勺 约5克
料酒 1大勺 约15克
鸡蛋 1个鸡蛋的蛋清
淀粉 3大勺 约40克

香煎藕夹的做法  

  1. 先将藕洗净后切薄片,我觉得薄一点的比较好吃,看你的刀工了,尽量薄一点,否则煎的时候也不容易熟

  2. 肉馅一定要肥瘦搭配,我的肉馅基本上是一半一半,具体根据你喜欢的来吧,不能太瘦, 否则口感容易柴

  3. 将肉馅加入葱末、姜末、盐、料酒、香油拌匀

    香煎藕夹的做法 步骤3
  4. 将肉馅分成五分,每份肉馅用两片藕夹起来,压一压,要肉馅充满藕片的洞洞里

    香煎藕夹的做法 步骤4
  5. 将鸡蛋清和淀粉搅匀成糊糊,将夹好肉馅的藕夹在里面打个滚,滚上一层薄薄的糊糊

    香煎藕夹的做法 步骤5
  6. 平底锅倒油,稍微比炒菜要多一点,油热后把滚好糊糊的藕夹放入锅中,转最小火,盖上盖,煎3分钟,然后翻面,再煎3分钟

    香煎藕夹的做法 步骤6
  7. 之后根据你藕片的厚度再继续不停的翻面煎,直到两面都煎成金黄色就基本熟了

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