【自制肉松】(面包机版)

8.3
综合评分
大家对这个菜谱的评价(164 份)
好极了
122
挺好
34
一般
4

简介

不晓得是谁这么聪明,最先想出用面包机做肉松的办法,让自己在家做肉松变得更加容易了。
其实很早以前我也尝试做过几次肉松,那真是纯手工的,慢慢用小火翻炒,相当考验耐心。
现在好了,有面包机帮忙烘烤和搅拌,轻松很多,只是等待的时间要多一点,这次用了将近3个果酱程序,才把肉松烘炒到我要的蓬松的状态。不过,总比自己举着铲子在锅边慢慢炒强多了,对吧?
有面包机但还没有试过做肉松的朋友,一定要试试喔~~

用料  

原料:
猪瘦肉 500克
适量
适量
花雕酒 1大勺
调味料:
植物油 2大勺
生抽 2大勺
蚝油 1大勺
白糖 1大勺
适量
五香粉 1/4小勺
胡椒粉 1/4小勺

【自制肉松】(面包机版)的做法  

  1. 将猪瘦肉(猪后腿肉和里脊都可以)切成小块。放入沸水中焯烫一下,去除血沫。

    【自制肉松】(面包机版)的做法 步骤1
  2. 压力锅中加适量水、葱、姜烧开,放入飞过水的肉块,并加入花雕酒,盖上压力锅盖,上汽后转小火压20分钟。(用普通锅的话,适当延长炖煮时间,要煮到猪肉一压就散开的状态)。

    【自制肉松】(面包机版)的做法 步骤2
  3. 煮好的肉块捞出晾凉到不烫手的时候,装入一个大保鲜袋,用擀面杖把肉块敲打碎。

    【自制肉松】(面包机版)的做法 步骤3
  4. 把敲碎的肉丝放入面包机的内桶中,倒入适量食用油。

    【自制肉松】(面包机版)的做法 步骤4
  5. 再放入生抽、蚝油、白糖、盐、五香粉、胡椒粉等调味料拌匀,这个可以根据自己的口味调整。
    启动面包机“果酱”功能,全程为1个小时20分钟。

    【自制肉松】(面包机版)的做法 步骤5
  6. 一个程序结束后,可能上色和干湿度还不太满意,可以继续开启第二个果酱程序,直到肉松比较干爽蓬松即可出炉(各款面包机火力不同,时间请斟酌调整)。

    【自制肉松】(面包机版)的做法 步骤6
  7. 肉松晾凉后要放入密封的保鲜盒里保存,以免受潮变质。

    【自制肉松】(面包机版)的做法 步骤7

小贴士

1、调味料仅供参考,可以根据自己的口味调整。
2、整个操作过程,面包机的盖子可以敞开,帮助散发水分。
3、自制的肉松由于没有多余的添加剂,所以保质期不会像买来的那么长,请尽快吃完。

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