海鲜白汁意面

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人做过这道菜

简介

一直都非常想做的白汁意面,其实比较偏好红酱意面的我很少做白汁,但是今天看来偶尔吃吃也真的很美味啊。

白汁海鲜意粉佐南瓜浓汤和蒜香吐司条。美美的和杨先森享受了一餐自己做的西餐。偶尔的小浪漫也是保持爱情新鲜感的改良剂哦。

杨先森的评价是,味道很好,但是我还是喜欢吃辣的 (⊙o⊙)…

用料  

意粉 一把 2人份
白汁:黄油 10g
白汁:面粉 一小撮
白汁:牛奶 150g
白汁:水 50g
鱿鱼 150g
10个
黑胡椒 少许
少许
青椒 半个提色
口蘑 5个
白葡萄酒 少许

海鲜白汁意面的做法  

  1. 首先处理鱿鱼和虾,先把鱿鱼洗净去掉内脏,X型花刀然后切成3cm左右的等边三角形,这样炒起来就会卷成小鱿鱼花,而且比较好入味。虾去掉壳之后用少许白葡萄酒和盐腌制一下。鱿鱼也用白葡萄酒和盐腌制一下,没有白葡萄酒的可以用料酒。

  2. 口蘑剥皮之后洗净,切成片,尖椒切小块待用。

    海鲜白汁意面的做法 步骤2
  3. 煮一锅水,滴几滴橄榄油和盐,水开后放入意面,大概8分钟,煮到中间咬开没有白的就可以。捞起过凉水,然后倒少许橄榄油拌匀

    海鲜白汁意面的做法 步骤3
  4. 热锅,倒入少许橄榄油,放入蘑菇和尖椒稍微炒一下,然后放入虾和鱿鱼,中火炒熟,然后撒少许黑胡椒粉和盐调味。盛起待用。

    海鲜白汁意面的做法 步骤4
  5. 接下来做白汁,洗干净锅之后融化少许黄油大概15g左右。撒入面粉,快速炒匀,然后慢慢的倒入少许牛奶,让面粉融于牛奶后,再继续倒入牛奶和水,均匀搅拌。有些配方会加入淡奶油,由于我怕太腻口,所以只用了牛奶,喜欢奶香浓郁的同学可以用50g牛奶换50g淡奶油。白汁不宜过稠,否则吃起来口感不佳,如果觉得意面的量比较大的话,可以稍微加多点牛奶和水同理面粉也需要稍微多一点点,保持汤汁的浓郁。搅拌匀后加入盐调味。

    海鲜白汁意面的做法 步骤5
  6. 最后把煮好的意面,拌入炒好的海鲜和淋入白汁即可食用。也可以在做好白汁的时候把海鲜和意面放入一起炒。看各人喜好。

    海鲜白汁意面的做法 步骤6
  7. 配了南瓜浓汤和蒜香吐司条。很美好的一餐,有同好也可以配着这么吃。做法也有在菜谱中列出,欢迎尝试。

小贴士

1. 海鲜的水分比较大,炒好的海鲜盛起可以保留海鲜的汤汁一起拌入面中,也可以沥干只取海鲜,加入的好吃是面变得更加鲜甜,但是会冲淡奶香,看个人喜好吧。

2. 我这里的白汁没有加入淡奶油,喜欢奶味浓郁的同学可以加50g的淡奶油,牛奶同理减去50g。

3.意面不宜煮的太熟,按意大利人的习惯,硬一点更好吃,当然这也按各人的喜欢,我煮到9分,淋入酱汁后吸收酱汁更入味。

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