酱烧野兔

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简介

另一半野兔就拿来酱烧^^原本打算红焖,看到满冰箱的酱,又开始看到什么酱放什么酱了。。。
板栗是房主大爱,又是秋季滴应季食材,能补脾健胃、补肾强筋、活血止血之功效,必须一起煮了有没有Y(^_^)Y

煲汤做法戳这里:http://www.xiachufang.com/recipe/100034738/

用料  

野兔
蒜苗
生姜
板栗
生抽
冰糖
料酒
李锦记蒜蓉豆豉酱

酱烧野兔的做法  

  1. 个人比较喜欢吃兔皮,送来的野兔是已经剥皮的= =斩块拿盐水泡上,至少泡两个小时以上,中途要换水,把肉块中的血水泡出去膻味

    酱烧野兔的做法 步骤1
  2. 烧开水,放姜片料酒,把泡好的兔肉煮透,(一般肉类都是焯水,但野味味道太重了。。。故煮到完全不出血水为止)

    酱烧野兔的做法 步骤2
  3. 捞出洗净斩成小块待用

    酱烧野兔的做法 步骤3
  4. 处理板栗——快速剥板栗方法:在板栗顶端用剪刀剪个十字口(不剪口会弄坏微波炉的哈)

    酱烧野兔的做法 步骤4
  5. 放入微波炉高火30秒,拿出稍微晾凉,一捏外壳,皮和肉就很容易分开

    酱烧野兔的做法 步骤5
  6. 生姜切片、蒜苗切段待用

    酱烧野兔的做法 步骤6
  7. 这步是炒糖色,没有为什么,想炒糖色就炒了,这步可以跳过,直接炒-_-#锅里放适量油,下适量冰糖(冰糖可先放保鲜袋里敲碎,能化得快一些,以免炒焦)

    酱烧野兔的做法 步骤7
  8. 待冰糖溶化,放入肉块翻炒上色

    酱烧野兔的做法 步骤8
  9. 肉块均匀呈金黄色后加入姜片和蒜苗白色部分炒至略干

    酱烧野兔的做法 步骤9
  10. 倒入剥好的板栗,再加入少许料酒和适量生抽

    酱烧野兔的做法 步骤10
  11. 加一勺李锦记蒜蓉豆豉酱

    酱烧野兔的做法 步骤11
  12. 翻炒片刻,加水没过食材,盖上锅盖,大火烧开转小火烧入味。出锅前根据个人口味调整咸淡,把剩余的蒜苗放入稍稍翻炒点缀即可出锅。

    酱烧野兔的做法 步骤12

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